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[美食DIY] 一学就会---冰糖酱鸡

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发表于 2012-1-17 09:25:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
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真是十年河东,又十年河西,不仅风水会轮流转,就连人们的口味也是如此。记得在很小的时候,那时国内刚刚才有所谓的大洋鸡,个头威武长的也很漂亮,逢年过节时,人们总是喜欢买上一只,或酱或焖,变换着诸多的花样来一饱口福。可爱的农家土鸡也随着喜新厌旧的人们而彻底淡出了老百姓的视线。 不知从哪年哪月起,凡是和农家沾亲的,和土生天然带故的,一律身价倍增,农家土鸡又携卷着一阵飓风似的回归了。不过这吃着粮食长大的农家土鸡,味道真的很鲜美,无需过多的步骤,简简单单加几味最家常的调料和食材,炖不到个把钟头,最后一收汁就做得了。绝对是零难度就能做出好吃到让你销魂蚀骨的极品美味…… 周末就是圣诞节,如今年轻人最为青睐的节日。虽说买不到火鸡来烹饪体验,不过在家自制一道这酱红油亮甜美嫩滑的冰糖酱鸡,也绝对会为如此热闹喜庆的节日增添几分中国式的风情,正所谓入乡随俗、中西合璧嘛。 今年圣诞节热爱中式美味的童鞋们,也快来试一试这农家土鸡最销魂的零难度做法吧,包你一学就会哦。木棉在此祝朋友们圣诞节快乐,每天都有如花般的快乐心情。 原料: 农家土鸡一只(600克)、山笋50克、香菇、姜片适量、老抽2大勺、黄酒1大勺、食用油20克、清水500克、酱油、冰糖适量。 做法: 1、将土鸡彻底清洗干净后剁成小块; 2、将2大勺老抽、1大勺料酒和适量的酱油倒入量杯备用; 3、在锅中倒入20克食用油,放入姜片; 4、接着将剁好的鸡块倒入锅中; 5、将切成小段的山笋、香菇撒在鸡块上; 6、最后倒入第2步调好的料汁、冰糖、以及清水后按开关键(使用燃气时此时需开火); 7、因使用的是土鸡,所以接下来要选择按烹饪红烧肉键,如果是一般鸡肉则选择按烹饪鸡键;(使用燃气时则是中小火烹饪大约45分钟后,时间可根据鸡肉的重量酌情延长) 8、当机器发出完成自动收汁的鸣叫声时打开锅盖; 9、若汤汁不够浓稠,接着按下干锅炒键直至汤汁收至十分粘稠,几乎无法流动时按开关键关闭捷赛自动烹饪锅; 10、使用燃气制作时要转大火收汁10分钟左右,最后出锅时将鸡块和粘稠的冰糖酱汁拌匀后即可食用。 注意事项: 1、因使用口感鲜美的土鸡,所以不用事先焯水或油煎一下;若使用普通鸡肉,则需事先用油煎一下增香去腥。 2、加入冰糖,既能更好的上色,也可使最后的酱汁更加的甘美黏稠,成品的口感更加鲜美。 3、做出色泽酱红的酱鸡,则一定要根据鸡肉的份量来添加老抽和酱油,500克左右的土鸡添加2大勺老抽即可 ">  

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 楼主| 发表于 2012-1-17 09:25:42 | 显示全部楼层
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学习了 ">  

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发表于 2012-1-17 09:25:59 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2012-1-17 09:26:15 | 显示全部楼层
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不错!学习了! ">  

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发表于 2012-1-17 09:26:32 | 显示全部楼层
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嘻嘻,挺好学的 ">  

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发表于 2012-1-17 09:26:50 | 显示全部楼层
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发表于 2012-1-17 09:27:06 | 显示全部楼层
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是甜的吧?我不喜欢吃甜的菜 ">  

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