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卤虎皮鸡蛋的做法
菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 益智补脑食谱 贫血食谱
工艺：卤
卤虎皮鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋1000克
调料：大葱30克,姜20克,味精3克,料酒20克,植物油100克,酱油250克
卤虎皮鸡蛋的做法：
1. 将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸，转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮;
2. 鸡蛋装入盆内，加上酱油腌渍40分钟，取出沥净汁水;
3. 锅内倒入高汤1500克，加葱、姜、料酒、味精，烧开后打净浮沫，煮约10分钟，倒入盆内晾凉;
4. 锅内放入油烧七成热，将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色;
5. 捞出沥净油，放入高汤中腌渍12分钟，食用时取出切成两半，摆入盘内即可。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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发表于 2012-1-17 09:32:07
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发表于 2012-1-17 09:32:25
