善男信女的香丘圣地，羁旅闲人的舌尖之旅（图）

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　　在云贵高原向湘西丘陵过渡的大斜坡上屹立着一座神奇而未按的山峰，它集黄山之奇，峨眉之秀，华山之险，泰山之雄于一体。立足峰顶，时而千里风烟，一览无余；时而云瀑笼罩，佛光环绕，变幻万千，神秘莫测。这就是贵州第一名山——梵净山，千年前，正是由于梵净山如此神奇的风光，佛教兴盛起来，成为僧众向往的“梵天净土”，直至今天。虽然朝代更替，人世变迁，但梵净山的魅力依然历久不衰。 　　 　　千年来，梵净山成为善男信女虔诚之旅，不仅与其浓厚的佛教文化有关，更是与其神奇的自然景观息息相关。在新、老金顶附近，常常可以看见奇妙的“佛光”和“幻影”，古人认为“佛光”和“幻影”就是“弥勒显像”，莫不虔诚跪拜。此外，从西路朝山古道的“拜佛台”远看，梵净山就呈现出三座弥勒像并列的景象：老金顶是弥勒坐像，新金顶是金猴朝拜弥勒像，三大主峰相连则是长达万米的弥勒卧像。 　　 　　诚然，梵净山成了善男信女魂牵梦绕的地方，然而，那里独具特色的美食，使得梵净山也成了羁旅闲人的舌尖之旅。 　　 　　不说梵净山腊肉和苗家酸汤鱼，仅仅是江口豆腐干就已让人为之惊叹，它是梵净山脚下的江口县人民的传统食品之一，色香味别具一格。这看似简单的食材，要做成如此的独特的风味，却要经过好一番的周折，其制作过程一般要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序，才能做成产品。 　　而为了保证江口豆腐干特有的味道，江口县人民世世代代遵循着三条规矩：一是选用纯净的井水；二是不揭豆油皮，以保留其精华；三是在上扦时，首先一小块的把它移放在类似斗笠的竹箪上，晾干八成左右，再晒干或烤干，使其不起泡，也没有糊锅巴，而形成干硬、发黄、透明的方块。 　　 　　别看是小小的的豆腐干，吃法却是多中多样。可直接用来下酒，细嚼慢咽，香韧可口；用油炸酥，味似响皮而更加酥脆；如用水发胀切成细丝炒肉，则形似墨鱼丝而别有风味。因而多年来，豆腐干一直是江口人民喜爱和馈赠亲友的上乘佳品。 　　这就是横亘楚蜀大地上的梵净山，它是焚香刹那的佛龛庙宇，人间烟火里的舌尖之旅。 　　 "> 　

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