炝拌土豆丝的做法

孙颢

烹饪技巧

1、让土豆丝口感爽脆的小窍门：将土豆切成细丝后，先用清水洗去表面的淀粉(要一直洗至水变清)，再用清水浸泡片刻，这样土豆丝的口感会非常爽脆；

2、步骤5～6，煮土豆丝的时候，时间不要太久，煮至土豆丝断生即可;一般来说，待土豆丝变色后，就可以捞出了；

3、放调料的时候，葱花、蒜末、辣椒粉要放在最上面；

4、最后泼油的时候，要泼在葱花、蒜末与辣椒粉上面，这样才能将辣油及葱蒜的香味烫出来。

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