莲藕团圆丸儿的做法

孙颢

肉丸材料：莲藕350克、猪肉馅300克、盐2克、鸡蛋1个、白胡椒粉2克、洋葱半个、白糖2克

芡汁材料：番茄酱1勺、泰式甜辣酱1大勺、蒜末5克、盐1克、水淀粉10克

装饰：西兰花250克

1.莲藕一根，洗净，刮去外皮，用刨丝器刨丝，用刀剁碎

莲藕团圆丸儿的做法

2.放入搅碎的猪肉馅，将洋葱半颗剁碎放入其中；然后依次放入白胡椒粉、鸡蛋、少许盐和白糖

莲藕团圆丸儿的做法

3.搅拌均匀，取一团馅，用手搓成圆球；锅子烧热放油，烧至7成热，将藕丸子放入锅内，炸至金黄色，捞出控油

莲藕团圆丸儿的做法

4.西兰花掰小块，放入开水中焯1分钟捞出；锅子烧热倒油，放入蒜末，煸炒出香味

莲藕团圆丸儿的做法

5.放入番茄酱、甜辣酱和适量的盐

莲藕团圆丸儿的做法

6.倒入水淀粉，将炸过的丸子放入芡汁中裹匀；西兰花摆盘，将丸子摆放中间即可

莲藕团圆丸儿的做法

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烹饪技巧

1、莲藕本身含有很多淀粉，所以无需额外添加淀粉，影响口感。

2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的，所以不用担心粘度小不成团的问题。

3、莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的粘性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了。

4、泰式甜辣酱是酸甜微辣口味，可以在大型超市买到，如果实在买不到，可以多添加适量的番茄酱，调成茄汁。

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