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[美食DIY] 珍珠豆腐

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发表于 2011-10-25 10:09:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
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“珍珠豆腐”是闽菜系汤菜中的珍品,它以精致的形如珍珠的圆粒豆腐和淳正的贝汁烹制而成,其汤色清澈而鲜淳,豆腐珠润甘爽,风味别致。民国十三年(公元1924年),我国福建籍诗人林长民,于京法源寺双栝庐设宴招待印度大诗人泰戈尔时,即是以这道美馔为首菜上席。 2011080811342512.jpg 原料:豆腐1块、光母鸡1只、干贝45克、蛋清1 个、盐、淀粉、鸡精。 做法: 1、将豆腐去外皮,捣碎,加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀,用小勺做小丸子; 2、将母鸡、干贝放在锅内,加水炖出汤汁一大碗; 3、汤锅中倒入鸡汤,开小火,下入小豆腐丸子; 4、小豆腐丸子浮起后,调味即可。 2011080811351635.jpg 2011080811343986.jpg ">  

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