脆腌姜芽

蚂蚁王子

     

食材
主料:

嫩姜芽:500g

辅料精盐:50g

白糖:50g

白酒:适量

酱油:适量

辣椒:适量

花椒:适量

白醋:50g

大蒜:适量

步骤：

1.嫩姜芽去老皮洗净。

1.嫩姜芽去老皮洗净。

2.把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。

2.把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。

3.姜芽晾干后，放到干净无油的小盆里，按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐，翻匀腌渍4小时。

3.姜芽晾干后，放到干净无油的小盆里，按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐，翻匀腌渍4小时。

4.4小时后，倒出腌出来的水。

4.4小时后，倒出腌出来的水。

5.倒入适量高度白酒。

5.倒入适量高度白酒。

6.洒入少许花椒。

6.洒入少许花椒。

7.倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1.

7.倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1.

8.倒入少许酱油，增色。

8.倒入少许酱油，增色。

9.按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖

9.按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖

10.根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥。

10.根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥。

11.拌匀后装进干净无油的容器里，腌渍一周即可食用。

11.拌匀后装进干净无油的容器里，腌渍一周即可食用。

12.把腌渍好的姜芽分成小包装，方便食用、送人。

12.把腌渍好的姜芽分成小包装，方便食用、送人。

小贴士：
1、姜芽要选整洁直溜，无伤的。
2、腌渍姜芽容器要干净无油。
3、倒入白酒可让腌渍出的姜芽脆嫩，白糖可增鲜。