十种增强记忆力食物

秋萝茗瑰缘

1. 蓝莓、草莓 蓝莓最近在西方国家成为一种热门食物，科学家发现，它所含的强力抗氧化物可能对于减缓老化、活化脑力和增强记忆力有相当帮助。美国 Tufts 大学人类营养研究中心的乔瑟夫博士曾主持一项动物实验，结果发现以蓝莓、草苺、菠菜等萃取物喂食老鼠时，牠们在运动神经功能、记忆力和认知能力等方面的测验，都得到比较高的分数，其中又以喂食蓝莓的那组老鼠成绩最出色。台北医学大学保健营养学研究所副教授黄士懿建议，多吃深色水果，例如葡萄、樱桃及草莓等莓类水果，也有类似的抗氧化效果。 2. 深海鱼 妈妈常叮咛说，「多吃鱼才会变聪明，」科学已经证实，这不是随便说说而已。累积了许多研究证实，鱼类脂肪（鱼油）中所含的omega-3脂肪酸不但能保护心脏、预防中风，更是让你头脑灵光，记忆力佳而快乐不忧郁的「聪明食物」。 我们脑部50％以上是不饱和脂肪（包括omega-3脂肪酸），尤其omega-3中的DHA是神经细胞膜中非常重要的成分。要维持大脑神经传导功能正常运作，帮助脑部细胞运送营养并清除废物，都必须有足够的DHA才能达成。所以，吃鱼不但能提高记忆和学习能力，还能预防记忆力衰退。 哈佛大学的一项研究就发清b，血液中DHA浓度高的人，日后比较不容易罹患阿兹海默氏症。专家建议每周最好能吃2～3次鱼，尤其要多吃富含DHA的鱼，包括：鲑鱼、鲔鱼、沙丁鱼、鲭鱼等。 3. 全麦面包 全榖类一直是营养界大力推荐的超级食物，富含维生素E及维生素B1、叶酸、烟碱酸等，全都是维持正常大脑机能必要的营养素。哈佛大学的研究指出，如果每天能以2～3片全麦面包、早餐榖片、麦片来代替白吐司、白米饭等精致主食，就可以使血液清澈，减少动脉阻塞情况，降低30～40％中风的危险。 4. 菠菜 营养价值极高、被称为「蔬菜之王」的菠菜，最近有研究认为，它有助于维持大脑的年轻活力。美国 South Florida大学的研究人员喂老鼠吃菠菜制成的补充剂，结果发现牠们的某些行为学习能力增强，反应变快。主持此研究的毕克福特博士认为，菠菜里含有大量维生素C、E、beta 萝卜素等抗氧化物质，可以保护脑细胞不受自由基损害。长久以来，医学界怀疑自由基对脑部造成的伤害，可能会增加罹患阿兹海默氏症的风险。 5. 坚果 坚果的油脂含量虽高，却是护心又健脑的好食物。因为它所含的是单元不饱和脂肪，有降低胆固醇的功能，而且还有丰富的维生素E、硒等抗氧化物质，保护脑细胞不受到自由基的损害。 根据美国农业部的研究发现，坚果类中还含有一种矿物质--硼（水果及绿色叶菜中也有），能够影响脑部的电流活动，使人的反应变得更灵敏。 不过，坚果类热量高，不宜吃太多，每天只要吃一小把花生、核桃或杏仁，取代其它油脂来源，就不必担心会发胖。 6. 鸡蛋 蛋黄中富含卵磷脂，是人体合成乙酰胆碱（负责记忆力的神经传导物质）的主要原料。此外，鸡蛋中也有丰富的维生素A、E、B6、B12、叶酸和锌等活化脑力很重要的营养素，尤其是叶酸和维生素B12。陆续有研究指出，如果长期缺乏这两种营养素，会使记忆力减退，甚至可能增加罹患失智症的机率。至于可以每天吃鸡蛋吗？一天能吃几颗？ 《美国医学会期刊》曾有报告指出，每天吃1 颗鸡蛋，并不用担心会造成高血脂的问题。而最近美国 Kansas State University 的动物实验也发现，鸡蛋中的卵磷脂可以抑制进入血液的胆固醇量，所以每天吃1～2颗鸡蛋，对血中胆固醇浓度的影响有限，不必担心会危害心脏。 7. 燕麦 胆固醇过高的人，不妨每天早晨来一碗燕麦片。燕麦里含有一种叫作「beta -聚葡萄糖」的可溶性纤维物质，能够阻碍胆固醇的制造和吸收，使血液中胆固醇浓度降低，以减少日后罹患阿兹海默氏症的机率。美国的研究发现，平均每天只要吃3克的燕麦，就可以使胆固醇指数降低5～6单位，同时也减少大约12％罹患心脏病的风险。 8. 南瓜、南瓜子 南瓜是 beta 萝卜素的极佳来源，这种抗氧化物质可以帮助你拥有健康年轻的脑力。荷兰的研究发现，日常饮食摄取多富含萝卜素食物（例如深绿色叶菜、胡萝卜、甜椒、蕃薯、木瓜、芒果等）的人，一生可以维持较敏锐的思考能力。 至于南瓜子中所含的矿物质锌，也是促进大脑机能的重要物质，如果锌的摄取 量不足，就容易出现记忆力衰退、注意力不集中的问题。德州大学的山德史岱博士 指出，一般健康的人缺乏少量的锌，短期记忆力就会衰退，不过只要补足了锌之后，举例来说，女性的文字记忆力就会提高12％。 9. 豆腐 黄豆制品中含有一种植物性雌激素--异黄酮素，被认为对促进记忆力、预防失智症有帮助。国外一项研究将学生分成两组，其中一组连续吃10周豆浆、黄豆布丁等黄豆制成的食物，结果和另一组没有吃大量黄豆制品的学生相比，记忆力测验的成积进步，而且反应也变得比较快。 10. 葡萄柚 番石榴、柑橘类（橙子、葡萄柚等）、草莓、蕃茄、奇异果、花椰菜等都是富含维生素C的蔬果，而脑细胞需要维生素C的抗氧化功能来免于自由基破坏。 更重要的，在合成主管记忆力的神经传导物质--乙酰胆碱时，也需要维生素C的参与，所以每天至少吃5份蔬菜水果，确保你的身体不会缺少这个重要的维生素。 [url] | . .ビ 用ビ