谈谈青岛的樱桃

蚂蚁王子

　　 　　红彤彤的樱桃让人垂涎欲滴，成为了春末夏初最得宠的水果，可是爱吃樱桃的你知道真正了解它吗？青岛樱桃一共有多大面积，都是些什么品种，每种口感、味道有何区别？连日来 ，记者多次与青岛市农业科学研究院果茶研究所专家交流，将樱桃家族大起底。据悉，目前全球栽培的樱桃种类只有中国樱桃、毛樱桃、欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃四种。而青岛6万多亩的种植面积中舶来的欧洲甜樱桃占据了七成左右。受制于中国樱桃难保存、上货期短等，对其研究还不够充分。 　　120种樱桃仅4种被栽培 　　春末夏初，岛城处处樱桃红。北宅樱桃节和 峪樱桃节的“樱桃大战”还没拉开序幕，市场上各式各样的樱桃已经吆喝起来。除了产地不同，品种也成为商家将它们身份拉开的重要原因。摆在货架上的樱桃，个头有大小之分，颜色有紫红、正红和黄色之分，令人目不暇接。“这个是樱珠，30块钱一斤；那边是小樱桃，15块钱一斤。”市南区一家农贸市场门口出售樱桃的小贩王先生说。 　　“全世界樱桃属植物约 120种，而作为果树栽培的仅有4种。”青岛市农业科学研究院高级农艺师王博介绍，这四种分别是即中国樱桃，欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃和毛樱桃。现在大量上市的小樱桃就是中国樱桃，它是正儿八经的“土著”，有着3000年的历史。而岛城的樱珠属于欧洲甜樱桃，原产于欧洲黑海沿岸和亚洲西部，公元1世纪开始栽培利用，19世纪70年代通过西方传教士和船员等引入青岛、烟台和大连等地，后传到蒙阴、沂水、泰安等地。 　　目前，樱桃主产区包括青岛、烟台、泰安、枣庄、辽宁大连、河北秦皇岛等，北京、陕西、陕西、江苏、安徽、河南等地也有分布。 　　青岛樱桃种植面积近7万亩 　　“青岛气候非常适宜樱桃的生长。”王博说，这里可以种植樱桃的地区还不少，除了名声在外的北宅和 峪之外，平度、莱西、即墨、胶州 、黄岛也有樱桃园。在许多地地道道的青岛人眼中，樱桃并不算个稀罕东西。孙瑞国就是如此：“从小就能吃到樱桃。”他说，尤其是在成熟期，每天都守着树吃。在上世纪80年代，北宅掀起了种植樱桃的潮流。“我家的种植园成规模也是在那个时候。”孙瑞国告诉记者。到了上世纪90年代末，聪明的岛城农民开始用采摘吸引人气，将单纯卖樱桃变成了卖采摘的快乐。 　　“种樱桃成本不高，管理也简单。” 峪果农孙胜功在之前的采访中告诉记者。就这样，樱桃种植面积越来越大，品种也越来越丰富。 　　根据青岛市农业科学研究院高级农艺师于福顺提供的资料，截至2013年，青岛樱桃种植面积近7万多亩。 　　“土著”中国樱桃分长短把儿 　　记者采访了解到，在青岛的樱桃家族中，目前可查的是中国樱桃和欧洲甜樱桃。据王博介绍，3000多年前，樱桃已被作上等贡品。而我们樱桃人工栽培已有2000多年。记者查阅资料获悉，16世纪山东地方志中多有樱桃的记载。崂山自古是中国海上第一山，为我国东部沿海最高最大的山系，果树资源极其丰富。在一份 1985年山东樱桃分布图中，崂山明确被标识出有中国樱桃的分布。 　　在于毅、王少敏主编的一本樱桃栽培技术中记者看到，中国樱桃包括短柄樱桃、黑珍珠、长柄樱桃、对樱、超早红、燥樱桃、大鹰嘴樱桃等二十多种。 　　“目前，青岛的中国樱桃究竟如何分布没有太系统的研究，大概说来青岛樱桃分为短把樱桃和长把樱桃。”王博说。 　　欧洲甜樱桃旅青已有80年 　　据悉，青岛于20世纪30年引进了欧洲甜樱桃进行栽培。“目前欧洲甜樱桃品种有70多个，在生产上站得住脚的也不过十几种。”从事欧洲甜樱桃研究多年的于福顺说，目前在青岛有种植的包括红灯 、拉宾斯、黄蜜、先锋、乌梅及早、萨米脱等。广泛分布于平度市，莱西、即墨、胶州等也有种植。“红灯以前是种植面积最大的一个种，不过现在种得不太多了。”于福顺说，萨米脱开始“后来居上”。“我们想要在青岛地区推广一种‘ 桑提娜’的樱桃。一般六月上旬成熟，耐寒抗霜冻而且可溶性固形物含量高，口感更甜。”他补充。 　　就市场而言，樱珠因为个头儿大，货价期比较长，正日益成为市场的“新宠”。青岛市农业科学研究院数据显示，2013年青岛市的中国樱桃种植面积不足2万亩，而樱珠的种植面积将近5万亩。 　　“小樱桃对气候的要求相比其他果树哪怕是和它较近的桃、李、杏相比都要严格得多。习娇生惯养，既怕冷又怕热，既怕旱又怕涝，比较‘娇气’。”王博说。于福顺说，小樱桃的果期大概一个星期左右，算上地域和品种的差异，在市面上售卖的时间也就2～3周的时间。而樱珠的货架期则可长达将近一个半月的时间。 　　樱珠品种介绍（部分） 　　萨米脱 　　果实长心脏形，果实均有一致，缝合线一面较平。果实极大，平均单果重11～12克，最大18克，果顶尖，果皮红色有光泽，果皮中厚。果肉红色，肥厚多汁，肉质较硬。离核，果实可食率93.7%，果柄中长、中粗。在胶东半岛6月中下旬成熟，成熟期一致，较抗裂果，花期耐霜冻。 　　乌梅极早 　　果实近圆形，平均单果重5.5克，纵径为2.1厘米，横径2.2厘米。梗洼宽、浅，极少裂果。果皮较薄紫红色，果点小而稀，不明显。果肉红至深红色，肉质稍软，多汁，味甜，品质优良。果核近圆形，平均核重0.36克，果实可食率达91.0%。 　　先锋 　　果实肾脏形，果顶较平，缝合线明显。果实大，平均单果重9.8克，纵径为2.9厘米，横径2.6厘米，果实较整齐。果柄粗短。梗洼窄、浅。果皮紫红色，光泽艳丽，果点小而稀，不明显，果皮厚而韧，蜡质多。果肉玫瑰红色，肥厚，肉质脆硬，多汁，味甜，品质优。果核圆形，较小，平均核重0.80克，果实可食率达91.8%。 　　美早 　　果实圆形至短心脏形，果顶较平。平均单果重9.3克，纵径为2.4厘米，横径2.8厘米，果实较整齐。果柄粗短，梗洼窄、浅。果皮红色至紫红色，有光泽，果点小而稀，不明显，果皮较厚，蜡质多。果肉淡黄色，肉质脆硬，多汁，酸甜适口，品质优。果核圆形，平均核重0.58克，果实可食率达93.8% 。果实成熟期集中，成熟后，果肉仍脆硬，耐贮运。采收前遇雨，部分果实顶部有轻微裂口现象。 　　桑提娜 　　果实扁圆形，果顶尖，平均单果重5.8克，纵径1.94厘米，横径2.47厘米，果实整齐一致。果柄长2.53厘米。梗洼中浅、中宽。梗洼处缝合线突起。果实成熟时鲜红色，完全成熟时紫黑色，有光泽。果肉紫色，肉质较硬。酸甜适口，品质优。果核圆形，黄色，平均鲜核重0.39克。可食率为93.0%。果实成熟期集中，耐贮运。 　　在青岛地区，桑提娜4月3日萌芽，4月10日现蕾，4月15日初花，4月17日盛花，4月25日末花，6月2日果实成熟，10月下旬落叶。 　　欧洲甜樱桃都有“超级根” 　　青岛市果茶研究所研究，樱桃“树难栽”的重要原因在砧木上。资料显示，之前我国樱桃树用的砧木多是毛樱桃和山樱桃，而这种砧木对环境的适应性较差。为给樱桃更换具有超强适应性的根 。现在栽种樱桃多采用嫁接在成型砧木品种上，也称它们为“超级根”。 　　“超级根 ”具有抗盐碱性，在中重度的盐碱地都能种植，而抗旱的“超级根 ”在一些地区无须灌溉也能自然生存。青岛市农业科学研究院高级农艺师于福顺介绍说，“超级根”主要分为乔化砧木和矮化砧木两种 ，青岛市常用的乔化砧木有马哈利、中国樱桃中的大青叶、考特等，也可稍微“跨界”，嫁接在杏树上。矮化砧木则主要是吉塞拉5号。“通常来说，由于乔化砧木的树较大，每亩只能种植大概50～60株，而矮化砧木树苗小，每亩能种60～110株。” 　　就亩产量来说，无论是乔化砧木还是矮化砧木，每亩欧洲甜樱桃的产量都在1500公斤左右。“乔化砧木虽然种得棵树少，但嫁接出来的樱珠树长得大，难管理。而矮化砧木树木长得矮小，种植户管理起来方便，易作业。就发展趋势来说，青岛市种植户越来越认矮化砧木。”于福顺补充说 "> 　

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