芹菜是一种常见的蔬菜,不过对于爱美的女士来说,芹菜还有清血液、润肠道、美容养颜、肥瘦身之功效;可是似乎男士们想喝点芹菜汁,也美一把就不妥了,网传芹菜可是会杀精的啊。这一看,哪个男士还敢冒险吃芹菜。 芹菜,究竟让人是爱还是恨? 东西方大香草 虽然我们的餐厅里有芹菜香干、西芹百合、芹菜牛肉丝等一大票与芹菜有关的菜肴,但芹菜却并非中国土生土长的植物,这种伞形科植物的老家在地中海。地中海一带可谓伞形科植物的福地,像胡萝卜、莳萝、小茴香等都发源于此,也正是如此,我们在地中海菜肴中经常会碰见这些有这独特气味的家伙。至于芹菜,自然不会被落下。早在公元前9世纪,古希腊史诗《奥德赛》中就有对这种香草的记述了,据说,芹菜叶一度还被当做月桂叶的替代品,装饰在冠军的桂冠上。到了古罗马时期,芹菜又变身成为药草,据说有预防中毒之功效。 实际上,在很长一段时间里,芹菜都不是西方蔬菜的主力,充其量能提供一点特殊的香气。这个阶段的芹菜个头都非常小,直到17世纪,芹菜才在欧洲大陆迎来了春天,在意大利、法国、英国等地,改良活动蓬勃进行,最终出现了叶柄厚实(我们吃的芹菜秆不是茎,而是叶柄,芹菜的茎缩的很短),味道小的品种——西芹。后来,瑞典人进一步改进了芹菜的仓储技术,同时筛选出了没有药味,适合生吃的沙拉品种。我在斯德哥尔摩吃过这样的芹菜,就那样华丽丽、直挺挺地戳在盘子里,同行的瑞典朋友,拿起来就大嚼起来,而我总有几分心理障碍,因为我们熟悉的芹菜没有这样吃的。 芹菜杀精吗? 关于芹菜杀精,我真的有几分紧张,因为我嗜好这种蔬菜,同时还肩负单独生二胎的重任,倘若传言属实,这芹菜还能不能再吃? 翻阅相关文献,发现个有趣的现象,很多于芹菜和精子活力的实验都是与计划生育有关的项目,乍看起来,确实是有板有眼,几乎就把芹菜定罪。!细看才发现,问题并非这么简单。不单单是因为此实验只涉及到了小鼠,更有意思的是实验中更是以精子的部分运动性能来推定精子的活力,并且不同实验的结果。比如,在兰州大学2007年报道的一项试验中,研究人员认为,连续灌了28天芹菜汁(多么残酷的饮食)的小鼠的精子运动速度放缓了,并且精子密度也有了降低;但是,在兰州大学2009年报道的另一项试验中,小鼠精子活力的降低却不明显,更有意思的是,那些大剂量灌服芹菜汁的小鼠精子密度竟然增加了!英勇的鼠爷儿们,再一次用实际行动证明了自身强大的生殖能力! 那么,芹菜杀精为啥有那么多传言呢?翻阅文献的时候发现,几乎所有与芹菜杀精相关的文献都不约而同的引用了一篇名为《芹菜中活性成分的研究进展》的文章。于是,我忙不迭地去找这篇文献,据此文记载,泰国的一名医生经过10年的吃芹菜实验,终于得出了此结论。作者在文中对泰国医生的实验进行了细致描绘,其中,竟然不同的对照组还会分别吃到生芹菜和熟芹菜,最终得出结论,无论生熟都能杀精。好吧,看来我们的考证接近了真相。但是,文章中的一个“据有关报道”,彻底揭穿了这个骗局,因为,这个有关报道竟然是泰国某网站的一条花边消息,根本就不是正规的学术研究报告。 所有关于芹菜杀精的流言竟然源起于一条小道花边消息。不得不感叹,基于此文做研究的科研人员,也许从来都没有想过这个问题。 健康利器靠谱吗? 芹菜中含有大量的纤维素,换个时髦点的说法就是富含膳食纤维。芹菜中可溶性膳食纤维占干物质总重的9.2%,不溶性膳食纤维占60%左右。这些纤维有一些针对现代富贵病的绝招。 现代饮食的弊病不在于缺什么,而在于吃得太多了。虽然,像我这样的饕客还在孜孜不倦地寻觅美食,但是很多人已经被好伙食带来的疾病缠上了,像糖尿病、高血压、心脏病等等一系列疾病都是来势汹汹。而芹菜恰恰有几个绝招,能化解弊病。 第一是膳食纤维可以附着在小肠壁上,形成一层薄膜。因为膳食纤维本身不能被吸收,所以这层膜会维持一定的时间,而那些可以被小肠吸收的糖类物质也被挡在小肠之外了。这在一定程度上可以延缓血糖升高,控制糖尿病患者的病情。 第二奇招是膳食纤维可以抑制胆固醇的吸收。一般情况下,肝脏会分泌胆酸进入肠道帮助消化,这个过程会消耗胆固醇。在完成了消化使命之后,胆酸会被肠道回收,进行新一轮的消化过程。而膳食纤维会抑制胆酸的回收,从而在一定程度上降低血液中的胆固醇的含量,起到保护心血管的作用。 第三奇招,就是促进肠胃蠕动,说简单点就是催人跑厕所。听起来似乎有些不雅,但这项工作非常重要,因为这关系到正常的排便。如果,积存的时间太久,难免像久不清理的垃圾站一样发酸发臭,而且这个过程是发生在人体之内,想想都觉得不舒服。 不过,食物毕竟是食物,这些作用很多是在纯膳食纤维的实验中取得的,食疗只能作为辅助手段而已。至于芹菜,如果你喜欢那个味道,多吃一点也无妨,不要当灵丹仙草就好。
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