啤酒鸭的做法大全 家常菜啤酒鸭做法详解（视频）

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啤酒鸭的做法大全，啤酒鸭怎么做？家常菜啤酒鸭做法详解

      啤酒鸭的做法大全：啤酒鸭的主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。啤酒鸭是最常见的家常菜之一，那么啤酒鸭怎么做好吃呢？啤酒鸭的做法有很多种。在这里介绍最常见的啤酒鸭的做法大全，详细的啤酒鸭做法如下:                        
                        
啤酒鸭的做法一：
                        
主料：啤酒 鸭子                        
配料：土豆 红辣椒 姜 蒜                        
调料：盐 糖 花椒 大茴 香油 酱油 鸡精   
啤酒鸭的制作方法：
                          1.先将鸭斩块。
                          2.放开水里煮一下，出血水，捞出沥水。
                          3.蒜拍扁。
                          4.辣椒剁岁末。姜切细丝。
                           5.土豆切四方小块。
                          6.下油炸香花椒大茴。
                          7.爆香姜、蒜和辣椒。
                          8.放入去除血水的鸭块
                          9.倒入啤酒一瓶开始焖煮鸭块。
                          10.鸭块煮烂之后，放入土豆块，也可以不放，我家喜欢，就放入配菜了。
                          11.土豆煮面之后，加入鸡精淋明油出锅。                                                  

啤酒鸭的做法图解二：                                                  

主料：鸭子600克；啤酒一罐(350毫升)；
配料：生姜；大蒜；葱；八角；桂皮；花椒；干辣椒；老抽；白糖；鸡精；料酒；                                                   

做法：                                                  
1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮，直接斩件)；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；                                                  
2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；                                                  
3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；                                                  
4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；                                                  
5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；                                                  
6、下入葱花炒匀即可。                                                  

啤酒鸭的做法大全，啤酒鸭怎么做？家常菜啤酒鸭做法详解

                                                  

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  啤酒鸭的做法小窍门：                                                

1、再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。
2、鸭肉的膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
3、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
5、煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。
6、啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
7、半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
8、鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
9、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。

啤酒鸭的营养价值：

1、鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖。喜欢吃肉又怕胖的MM可以考虑学习啤酒鸭的做法哦。

2、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

3、啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能；啤酒是由发醇的谷物制成的，因此含有丰富的B族维生素和其他招牌营养素，并具有一定的热量，“液体面包”之称虽有些过，但确实有类似之处；啤酒特别是黑啤酒可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%，并对心脏病有拮抗作用；男性以及年轻女性经常饮用啤酒，可以减少年老时得骨质疏松症的几率。骨质的密度和硅的摄取量有密切关系，而啤酒中因为含有大量的硅，经常饮用有助于保持人体骨骼强健。