爱吃不一定会做，【周末美食熊】滚滚做的凉皮儿~

红颜ヽ祸水—

凉皮儿这东西，爱吃是爱吃，但会做的人不一定多。 其实之前我也不会啦。最近减肥戒了桃花街着名的凉皮儿，每晚夜思梦想的就是那两勺麻汁外加辣油的凉皮儿。 在网上查了查攻略和啥的，发现也不是难做，就是比较繁琐。周六闲来无事不入尝试来做一下。 自己做的一个是干净，一个是价格方面也是有优势的。就是真的比较繁琐感觉。 这一碗凉皮儿要耗时三五个小时~ 下面我就跟大家伙儿说一下，我制作凉皮儿的过程，大家再参照一下网上的其他教程，也可以考虑动手做一下，上咱们论坛~~晒一下。 "> 　

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红颜ヽ祸水—

制作凉皮儿的材料。 主要是面粉啦。其实这个很多人都不太了解~咱们烟台本地的凉皮儿就是街上卖的那种，很多都是面粉做的。也有很多地方有米粉的，个人感觉米粉的更加筋斗一些~还有纯淀粉的，那种就是凉拌的粉皮儿了~ 面粉我大概用了二三两，毕竟头一次做，只是想做个实验品看看。 加上少量咸盐~~调料勺子~小半勺吧，加温水揉成面团，使劲点儿揉哟~~~ 我这算比较偷懒的，揉面揉的不是很好。 放在那里醒半小时。 压成饼状，放在适量温水里浸泡半小时。 在水中洗面，过滤，继续洗面，一直洗面~~积攒洗面的水。 一直洗到面浆和面筋分离。再提一下，积攒洗下来的水。 直到面浆和面筋分离。有个方法很好辨认洗到什么程度，就是面筋成个儿。 如果洗的不到时候，面筋是松散的~~ 面筋放在旁边醒着。沉淀面浆~~~大约三四小时吧。 也可以沉淀的时间长一些。据说沉淀的越好，做出来的凉皮儿越筋斗。 把面浆分离出来的水，仔细的撇掉。注意不要搅拌沉淀好的面糊哟~ "> 　

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红颜ヽ祸水—

把水撇干净后的面浆，搅拌一下~~ 面筋盛入锅中蒸熟后切块。是不是到这里就像点样子了呢。 找几个圆形平盘~~抹少量油。以防面皮儿粘在盘子上拿不下来~，用饭勺舀适量面浆倒入平盘中。 量以盖住平盘即可。不需要太多，多了会凉皮儿太厚。 将平盘儿放入沸腾的热水锅中，盖上锅盖。一分钟后，开锅盖，一张凉皮儿就做好了~饭后放在凉水中冷却一下。因为沸水锅热气比较大，又需要盖锅盖，所以这里用凉水锅做一下演示~~热水锅里也是这样放的。 为什么要盖锅盖呢。因为凉皮儿比较薄，不盖锅盖，容易让表面边干，影响口感。 将凉皮儿上方抹油（防止下一张皮与这张之间粘连），揭下，盘子上继续抹油，重复用勺子舀面浆的过程，制作第二张。直至面浆使用完毕。（此步骤也可以用两个盘子来轮流交替） 做好的凉皮儿一定要上侧也抹油，不然真的会粘连成一坨滴~~ 切记切记~~ 做好的凉皮儿切丝儿~~ 拌上蔬菜~麻汁~~醋~~~盐~~~辣油~大蒜等自己喜欢的调料。 一大碗凉皮儿就做成啦！！！赶快尝尝吧！！！ "> 　

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挚瑶满夙缘

做个饭好几个小时，吃个饭好几分钟，所以坚决不做饭。。。 "> 　

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亦梦亦然

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亦梦亦然

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咫尺天涯间

还真看不出，那么高大全一人竟然能做出这么苗条的凉皮。 "> 　

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红颜ヽ祸水—

还真看不出，那么高大全一人竟然能做出这么苗条的凉皮。

你被我的外表蒙蔽了~我向电灯泡保证！！我的内心其实很是一个苗条。 "> 　

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梔子花开

做了，也不叫我去品鉴一下 你说你！ 嗨 "> 　

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红颜ヽ祸水—

做了，也不叫我去品鉴一下 你说你！ 嗨

谁谁~~~谁·~~~哟，这不是谁家的那个~~~小谁么。 "> 　

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