自己做油条可口小菜

┏零下↘1℃┫ · 发表于 2012-1-26 23:16:06

非常怀念油条的味道，于是找了各种方子，包括朋友给我的，最后精简了一下。照片上的配料并没有全部用，后来我嫌麻烦，减掉了泡打粉和鸡蛋，增加了酵母粉和白糖。实际使用原材料：面粉250g,酵母5g,水165g,小苏打1g,盐3g,油15g,糖1小勺

做法 1，酵母,水,小苏打,盐,糖搅拌均匀后筛入面粉，和成面团后加入油，继续和面到光滑。

2，砧板上抹油，手上抹油,将面团擀成方块后用拳头捶一遍，然后折叠，再擀开，再捶，如此反复几次，最后将面团包好，放置一个晚上。睡觉前我还拿出来揉了一遍，又重新包好发酵的。为了省事，我直接在厨房台面上铺了锡箔纸再抹上油。事实证明，可能还是砧板好些，但是我实在懒得洗。

3，发酵好的面团（忘记拍照片了）第二天早上拿出来，砧板上抹点油，擀开，切成2cm宽小长条，两条叠在一起，中间用筷子压一下。一定要用点力，否则炸得时候会脱开的。

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┏零下↘1℃┫ · 发表于 2012-1-26 23:16:24

4，起油锅，油要够热，开炸。面胚放下去后，油足够热的话，很快就会变大，起泡泡，还会浮起来，证明就成功了，注意不要炸过了，翻个面再炸会到金黄色就好了。

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┏零下↘1℃┫ · 发表于 2012-1-26 23:16:44

我们家用的是电炉，不能使用中国的炒菜锅，所以，为了不浪费油，找了一个最小的汤锅，非常不专业。后来烟雾报警器响了，一大早上的，被邻居听见非常不好意思，所以，中途又关了火，把报警器拿保鲜膜包上了。然后继续炸。容易吗我，觉得自己很敬业。

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┏零下↘1℃┫ · 发表于 2012-1-26 23:17:05

香煎茄子偏西式的做法。 1，茄子纵切成片，放盐腌20分钟，挤出水分，也可用水冲洗后挤水 2，大量蒜蓉，橄榄油，盐，白胡椒粉少许， 3，锅烧热开中小火，将每片茄子都沾上2的蒜蓉橄榄油后，放锅内两面煎成金黄色后即可。

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┏零下↘1℃┫ · 发表于 2012-1-26 23:17:22

谢谢

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[美食DIY] 自己做油条可口小菜