平度灌香肠带旺猪肉消费，百年秘制荣获客户青睐

蚂蚁王子

    临近春节，猪肉消费增加，业内人士介绍，今年冬天生猪出栏减少，再加上春节之前灌肠带来的市场需求量大增，猪肉旺销，价格出现一定程度的上涨。预计该情况将一直持续到春节前夕。

平度灌香肠带旺猪肉消费，百年秘制荣获客户青睐

    市场进入一年中消费最旺季

    目前平度市场上猪肉价格在17元/斤左右。平度超市内特价猪肉售价14.88元/斤，限时限量销售，人们平时购买较多的带膘上脊肉价格为17.58元/斤，精肉价格达到18.58元/斤。市场上各家冷鲜肉专卖店猪肉价格达到17元/斤，姜家疃农贸市场猪肉业户所销售的猪肉价格维持在16.5元/斤左右。

    南关市场附近一家冷鲜肉专卖店店主王女士告诉记者，最近几乎每次进货猪肉价格都有一点上涨，预计节前都会维持这样一个趋势。万福猪肉办事处经理告诉记者，近期市场猪肉价格一直不太稳定，主要是生猪出栏量减少、市场需求因素持续增加等原因造成。此外，近期北方遭遇寒冷冰冻天气，北方生猪在运输到平度的过程中需要耗费更多的运输成本，这也成为导致猪肉价格小幅上涨的因素。

    调查生猪出栏量减少供应趋紧

    从2015年5月开始，我市生猪出栏价格终于摆脱低迷，进入小幅上涨通道，6月份出栏价格突破8元/斤，此后一直持续在8元的价格区间小幅振荡运行。 2016年的第一周，生猪出栏价格从8.2元/斤涨到8.4元/斤，小幅上扬2.4%。而以往猪价上涨饲料成本同步跟涨情况在当前并未出现，饲料成本继续整体保持低位。 1月7日，我市玉米批发价格1元/斤，同比下跌13%；豆粕价格1.5元/斤，同比下跌14.3%。因此，生猪养殖持续利好，养殖户盈利较为可观。据平度市旧店镇生猪养殖大户王先生计算，综合饲料、人工等成本，当前出售一头肥猪盈利可达400-500元

    国家统计局青岛调查队相关负责人介绍，元旦之后，北方传统的杀年猪、灌肠季开启，进入全年之中的猪肉消费最旺季，市场需求呈现递增趋势；而受持续养殖低迷冲击，自2015年上半年开始，我市生猪养殖规模持续缩减，导致当前猪源减少，生猪供应趋紧。

    目前我市生猪市场供应偏紧的局面短期内将不会缓解。据监测数据显示，截至2015年12月末，我市四个生猪大县生猪存栏量为213.4万头，其中50公斤以上待育肥猪86.7万头，分别较上年同期下降16.4%和22.7%，后期出栏量仍然较少，进入农历腊月之后随着年货猪肉采购的进一步增加，我市猪价预期将会持续小幅上涨。

   现场灌肠季带动需求量增大

    每年进入12月以后，随着各家各户对灌肠需求量的增大，市场对猪肉的需求量也大大增加。记者探访平度市场发现，无论是超市里的猪肉柜台，还是农贸市场上的猪肉商贩，纷纷开设了灌肠业务。每个猪肉摊前都挂满了灌肠。平度农贸市场一家猪肉商贩介绍，近期差不多每天都会接到新的灌肠订单，因为平度人有过年灌肠的习惯，这个时候猪肉的销量是平常的5—6倍。农贸市场的猪肉商贩灌肠通常是10斤起步。记者在平度附近一家冷鲜肉专卖店内看到，上午来店里灌肠的人络绎不绝，很多是回头客，一般要求灌20—30斤左右。由于工作量陡然增大，店主明显有些忙不过来。

    人物故事

    李月明熟食一天灌香肠上千斤

    平度南关市场的《李月明（香肠）熟食店》，每年冬天都是店里最繁忙的季节。进入2015年12月中旬以后，李月明熟食店就愈加热闹起来。每天有络绎不绝的订单找上门来。有时候慕名而来的客人由于携带不方便就直接买了配方料回家自己灌制，而很多熟客则直接告诉他自己的需求，交上钱便离开。由于李月明灌的肠味道好，附近的居民都愿意到他家来买。

    李月明的女儿李大伟自豪地告诉记者，去年参加“齐鲁名吃”，今年又获得“青岛名吃”荣誉称号，不光附近居民都是冲着自己家香肠味道好才过来的，山东省外的定单也不少。李月明根据经验研制了独门配方，用食用盐，糖，味精，五香面(保密配方)，按照一定的比例调配，再加入适量的高度白酒，与切好的精肉一起腌制就会做出地道的店子香肠。

    如今，李月明熟食店每天要灌上千斤肠。灌肠并不是一件轻松的事情，纯正药膳制作，鲜肉加工，严格按照用料比例精心腌制24小时，腌制好以后才能进入最后的灌肠环节。灌好后采取自然阳光晾晒，成品色香味俱佳，嚼头十足，老少皆宜。腌制好以后才能进入最后的灌肠环节。店子李月明先生向广大客户郑重承诺：所有熟食产品会让您品尝到正宗的“老味道”，而且均采取新鲜原材料，真正做到无色素，无防腐剂，并提供真空包装，适合长途运输，也是您馈赠亲朋好友的最佳礼品。