黄酒市场混乱 应该如何挑选呢？

蚂蚁王子

    现在人讲究养生，不少人就会选择一些对身体有好处的酒，黄酒性价比高，而且对人的身体有很多的好处，我看现在市场上黄酒种类有不少，到底该怎么挑选，还真是让人有点纠结。那么市场上都有些什么样的黄酒呢？我们先去了解一下。

    上午，记者来到绍兴路上的一家黄酒专卖店。店主说，他们店里的黄酒都是从绍兴运来的，有几十个品种，便宜的只要几块钱，贵的就要上千了。

    记者发现，同样是黄酒，不同的牌子，不同的包装，价格也有差别。那边五年的黄酒要四十多块钱，这边十年的黄酒却只要二十几块钱，店主告诉记者，这些黄酒的原始成本都是一样的，只不过后期因为仓储时间、包装等因素，造成了黄酒的差价。

    这位店主告诉记者，他做黄酒生意已经很多年了，对黄酒非常了解。随后，记者又来到一家大型超市的酒类销售区，在黄酒分区的货架上，有即墨的老酒也有绍兴的黄酒，便宜的十几块钱，贵的几百块钱。

    虽然不知道贵的黄酒到底为什么贵，但是这位销售人员坚称，这种贵的黄酒，口感肯定比便宜的好。从超市出来，记者又来到几家烟酒商店，黄酒的种类和数量都不多，而且摆在不显眼的位置，在与店主交流的过程中，有一个问题让记者产生了困惑，即墨老酒到底是不是黄酒？

    这边的店员说，黄酒跟老酒不是一个酒换了一家，店员又说了，黄酒就是老酒，老酒啊也是黄酒。那么即墨老酒到底是不是黄酒呢？好的黄酒又应该是什么样的呢？这事儿啊，咱快别自个儿在这儿说绕口令了，还是找个明白人仔细问问吧。

    徐韬，山东省现代糖酒食品发展中心主任，对黄酒有深刻的研究。他告诉记者，大家喝的即墨老酒，实际上就是黄酒的一种。为了知道什么样的黄酒好，记者特意准备了六款黄酒，把酒倒进杯子以后，记者发现，绍兴的黄酒和即墨老酒在颜色上有明显的区别。徐涛说，绍兴的黄酒是用大米或者糯米酿制的，酒酿出来的时候，颜色很浅，因此，绍兴的黄酒都会在国标范围内添加焦糖色。

    比较完了南北方老酒的颜色，记者又让徐韬尝一尝眼前这六杯黄酒，从中挑选出一款最好的。

    一闻、二品、三回味，经过这三步，就能品尝出黄酒的优劣。徐涛说，现在，青岛市场每年消费黄酒的数量大约是两个亿，黄酒也是逐渐被市民所认可，而且适量饮用优质黄酒，对人的身体有好处。

    怎样鉴别黄酒的优劣

    黄酒是我国特有的酒种，其色泽橙黄，香气浓郁，深受消费者的喜爱，因此也出现了许多劣质酒与假冒酒，不但影响了生产厂的声誉，也损害了消费者的利益。那么，如何来辨别劣质酒呢？

    一、外包装

    一般来说，假冒酒的外包装可从以下几个方面来分别：

    1、看商标

    （1）首先看商标是否有“注册”二字，特别要注意商标左下角是否有“R”字样。

    （2）看商标上是否有品名、配料、标准代号、容量、保质期、理化指标、生产日期、厂名和详细地址等，如各项名称不全或未经注册，或有相似名优黄酒商标图案的均属假冒产品。

    （3）正品绍兴酒的商标质地较好，印刷较清楚，套印边虚影明显，而假冒劣质产品一般纸质较差，印刷字色较淡，笔划较细，套印虚影不明显，有虚线。

    2、看瓶盖

    （1）真品酒瓶盖材质好，罗口盖上面的压模字体清爽。而假冒酒的材质差，色泽较暗，液压字较粗糙，常留有毛边。

    （2）假酒一般因不无罗口压盖机，其压盖的罗纹一般是用铁丝等到加工而成，罗纹不清爽，盖子不易拧开。

    （3）假早酒的盖内垫片质量较差，材质较薄，或是用海绵垫。


    “女儿红”历来指的是酒，旧时民间习俗，若生女儿，即酿酒贮藏，待出嫁时再取出宴客，因此也称“女洒”或“女儿酒”。这大红喜宴上的一坛佳酿，固然欢了宾客，但从晃漾的酒液中浮影而出的那副景象却令人惊心：一个天生地养的女儿就这么随着锣鼓队伍走过旷里去领取她地未知；那坛酒饮尽了，表示从此她是无父无母，无兄元弟的孤独者，要一片天，得靠自己挣。名字也由此而来。

    太雕酒是兴华老绍兴酒楼专卖的绍兴老酒，是咸亨酒店注册的传统酒。三年以上的陈酒称为“雕”。太雕酒酒香浓郁、酒质醇厚、品味独特、回味悠长。有关文字记载可追溯到二千四百年前的春秋时期，越王勾践把绍兴酒作为国颁奖品。