平度市90后女孩创立“红焖鸡”快餐店

平度人社局

平度市90后女孩创立“红焖鸡”快餐店

　　毕业两年，便靠自己的努力买上了宝马车；创业两年，便能年入30万元；经营快餐两年，便创立2个品牌130多个加盟店……魏雅静，山东平度市一个“90后”农村女孩，靠卖包子赚得人生第一桶金，后又经过三个月试吃2000多个鸡腿，终于创立了属于自己的“红焖鸡”配方和快餐店。期间，禽流感差点让她关门歇业、负债累累，然而一份坚持和智慧，使她在困境中创立了另一个“米粉”品牌，最终借助菜品转型升级，逆转了颓势。
　　如今，这个24岁的女孩给自己定了一个更大的目标，通过研发配方，创造更多的品牌供加盟商购买，最终建立属于自己的餐饮品牌帝国，做大中式快餐“独一份儿”。但她告诉大众网记者，无论自己的事业做多大，她一直在坚持做的一件事——“每卖一份快餐，就拿出一毛钱资助贫困学生”永远都不会变。

平度市90后女孩创立“红焖鸡”快餐店

　　吃2000个鸡腿终于做出一个好配方
　　2012年，从青岛一所高校的酒店管理专业毕业的魏雅静，与千千万万刚刚走出校园的普通大学生一样，也选择了与专业相关的行业工作，但是她心里却怀着一个梦想。“洋快餐卖遍全球，有很多大品牌，我就是学的餐饮，也希望能创造出一个中国快餐的大牌子。”魏雅静说，就在上学期间，她都会到一些酒店、快餐店打工、而毕业之后她还当过送餐工、做过包子工。
　　由于本身就是从事酒店管理专业的，魏雅静利用课堂上学到的知识，在打工中结合实践，不断摸清了餐饮业的经营方法。2012年年底，魏雅静跟同学合伙开了一家包子铺。由于自己的堂哥也经营着多家包子铺，所以从进料、配方等多个方面，她能得到堂哥的帮助。“卖包子让我赚了一些钱，但后来因为这家店要拆除进行改造，所以我不得不放弃了。”魏雅静说。
　　“魏小宝红焖鸡”是魏雅静的第一个品牌，也是她开的第一家直营店。为了确立自己在全国“独一份儿”的配方，她在开业前的三个月只做了一件事，吃鸡腿。“光鸡大腿就用去了1000多只鸡的，连做梦都梦着吃鸡，自己都快成黄鼠狼了。”魏雅静自嘲地说，经过数百次的反复调味尝试，最终配制出了由30多味安全作料融合而成的独特秘方。正是靠这个配方，在遍布全国的魏小宝加盟店里，消费者才能吃到同一个味道的红焖鸡米饭。
　　“年轻人就得勤快点，吃点苦不算什么。”为了自己的梦想，魏雅静很是勤快，起早贪黑，不到一年时间就卖出了6万份快餐的惊人数字。为了提高销售量，她还做起了“外卖”，只要一个电话，平度城区范围内三五份就起送。
　　为什么取名“魏小宝”？开朗的魏雅静笑着说，这个名字朗朗上口，魏是自己的姓氏，“魏小宝”谐音《鹿鼎记》里的韦小宝，名字简单又好记。而为适应现在人生活工作节奏快的特点，魏雅静在“快”上下足了功夫。“一份鸡饭保证6分钟完成。”她采取的方法是用高压锅闷压，再用砂锅收汁，既保证了速度，又保证了口味。

平度市90后女孩创立“红焖鸡”快餐店

　　两个月后的一场疫情差点让快餐店关门
　　魏雅静的快餐店开业两个月内，生意十分红火，每天的营业额都在3000元左右，而好的时候能达到5000元。但两个月后的一场禽流感却把她和她的快餐店瞬间打入“谷底”。
　　魏雅静介绍，当时一天下来，店里几乎看不到客人，营业额下滑到每天只有两三百元。一部分店员也无奈想要辞职。“我开始怀疑自己当初的决定，甚至有了关门的想法。”

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　　但可能就是那股天生的执着，魏雅静坚持了下来。她先在每个餐桌上贴了一段小标语，上面注明“禽流感病毒在100度中一分钟可以被消灭，70度中几分钟即被消灭，请您放心”，以从心理打消消费者的顾虑。
　　同时，修炼“内功”。在采购方面，自己严格把关，坚决采用成本虽高、但品质过硬的大品牌鸡腿。此外在菜品上转型升级，适当增加一些大众家常菜，特别是特色盖浇饭和红烧肉配米饭。而且，为了让女士也成为自家红烧肉配米饭的常客，她还花大力气对这道菜进行了改良，就是采用新鲜的带皮五花肉，并将肉切成2厘米的方形。这样一来，女性顾客就不会觉得肉太腻。

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