全面推进食品生产加工小作坊提档升级

盼盼

    食品生产加工小作坊是指固定从业人员较少，有固定生产场所，生产条件简单，从事传统、低风险食品生产加工活动(不含现做现卖)的没有取得食品生产许可证的食品生产单位或个人。豆腐、馒头……这些百姓餐桌上的常见食品，即大多来源于小作坊生产。小作坊生产设施和设备较为简陋，广泛分布在农村和城乡结合部，多呈现"小、散、乱、差"的特点，甚至有部分小作坊无证照生产，短时间内难以提高生产水平，是食品质量安全的重大隐患。
    为加强食品小作坊管理，市食药局出台了《平度市食品安全委员会办公室关于进一步加强食品生产加工小作坊监管工作的指导意见》，并多次召开小作坊摸底调查整治工作会议，组织各监管部门加快辖区小作坊备案登记管理，同时要求建立食品生产加工小作坊监管档案，并根据其证照情况、地理位置、风险情况、销售范围、诚信情况等进行分类管理，实现档案电子化管理和动态更新。截止目前，全市共有42家小作坊完成了告知性备案，且所有在册小作坊均实现了“一坊一档”。
    按照要求，只有符合备案条件的小作坊才予以发放《食品生产加工小作坊告知性备案证明》，据了解，我市仍有部分小作坊未达到备案标准，为将小作坊整治工作引向深入，全面提升小作坊管理水平，市食药局开启了新一轮的专项整治工作，此次整治工作以原有工作为基础，着重加强两方面监管，一是以历次检查发现生产加工条件较为恶劣、安全隐患较大的小作坊为重点，对其中条件改进较大的，加强帮扶指导，督促其尽快整改，达到领证要求。对认识不到位，各方面条件太差的，做工作进行劝退。二是积极推进小作坊示范点建设工作，在已备案登记的小作坊中，选取设施完备、条件齐全、整合程度较好进行全面改造升级，并指导小作坊落实各项制度，做到原材料、产品来源去向可溯、质量可把关，同时建立有效的示范带动机制，推动小作坊改进提升。
    小作坊带来的食品隐患问题，多来源于小作坊业主文化层次不高，食品安全意识淡薄。此次整治工作，即将食安宣传放在了重要位置，要求各监管部门注重加强思想引导，同时又要注意方便群众，为此，多个监管部门依据各自实际，制定了小作坊备案管理材料清单一览表，并将食安培训带进镇、村，同时借助创城契机，发放宣传材料，营造辖区食安氛围，积极引导小作坊规范经营，提档升级。