食在平度，吃什么？怎么吃？吃出啥味道？

盼盼

    在笔者记忆中，90年代初期的平度，一盘热拌凉、一盘酸辣土豆丝、半张千层饼便是三五好友聚会畅饮的最佳搭配。随着科技的发展、交通的进步、物流的突飞猛进，食物也跨越地域界限，让人们随时可以遍尝各地特色美食，满足各自舌尖的欲望。平度，这样一座中小城市，也逐渐成为各地美食的聚集处。食在平度，生逢其时。
    食在平度，不是一个空旷或虚无的概念，也不是仅仅停留在美食对旅游业具有协同和推进作用的表层理论。就“食在平度”品牌而言，立足我市丰富多彩的特色农产品优势毋庸置疑，但如若让这个品牌走得更远些，关键在于谋划有啥可吃，怎么吃，吃出点什么味道。
    吃正宗。自诩为“吃货”的人越来越多，朝天锅早已赫赫有名，其经济实惠，虽然落户平度多年，但不少吃货还是舍近求远慕名前往潍坊一探究竟、品味这一地道美食。正宗是对口味和工艺的挑剔，背后也体现出民众对生活认真的态度。因而，深入发掘平度本土美食并赋予其正宗内涵，在现今环境下就显得殊为重要。
    吃健康。“一日三餐”是千百年形成的饮食习惯，“吃”是生活的基本要素。人们对生活的理解和对健康的珍视，已逐步唤醒并日益渗透在日常饮食方面。河间驴肉火烧经过不断地发展推广，闻名大江南北，其不仅味道鲜美，还有补血、补气、补虚的功效。越来越多人对诸多外来美食保健功能的认知，也带动了我市特色农产品绿色食材种养、绿色有机食品认证和农产品质量溯源体系建设，促进了农业转型升级，提高了农产品附加值。在平度特色美食方面，注入“健康”概念，传递健康饮食理念必能吸引更多拥趸。
    吃得方便。市场一体化、美食无边界。方便，就是想去哪吃就去哪吃，想吃什么就吃什么，除非经得住诱惑。方便，同时也追求便携式、价格适中。如今，兰州拉面、河间驴肉火烧、沙县小吃、陕西肉夹馍、豆状元等等外来特色美食也已落户平度，呈现出多元化趋势。加大各地美食汇集，必将为“快节奏”的城市生活和工薪族提供方便、满足需求。
    吃得舒心。舒心离不开环境的整洁、氛围的营造，美食之旅也是人文之旅，追逐美食本身就是一次旅行。大泽山葡萄质优价廉，葡萄产区群山环抱、绿树成荫，广大游客不仅可以游览曼妙风景，而且还能坐在葡萄架下惬意地吃着风味独特的果品，同时体验到淳朴的乡村风情，这何尝不是一种吸引力？
    吃出文化。美食同样需要树立文化标识、呈现文化元素。史传即墨古城守将田单食用腊杆子烧鸡“布火牛阵大破燕军”，而后成为皇家贡品，并日益改进发展成现在的平度名吃。游客在对美食背后历史传说或优美典故产生浓厚兴趣的同时，也会很轻易表现出对地域文化的理解和认同。美食的味道、文化的熏陶邂逅交织，也将融合成长为地域美食文化的核心，从而提升美食品牌的知名度，成为独一无二的美食地标。
    吃出乡愁。我市山区食源丰富、食材新鲜，采摘苦菜、苋菜、荠菜、槐花等山野菜不仅辛苦，也浓缩了一个时代的记忆。如今当地群众赋予其更多的工艺和滋味，不仅吃出了对自然的感恩，而且吃出了对劳动者的敬畏，吃出原生态。这种源自的百姓的质朴精神风貌，更易勾起广大游客的炽热的恋家情怀和朴素的乡土的情节。
    任何时候对于饥饿的人来说，普通食物亦是美食。但当今社会人们已不在满足于吃饱喝好。全域全时旅游不是单一的吃住行游娱购，“美食+”也不是单单一句口号。打造新业态、塑造新产业、制造新的经济增长点，“食在平度”意义重大、任重道远。只有秉持“立足本土、致敬经典、传承创新、百花齐放”，才能使广大游客和民众在“呼吸自然、品味美食”的同时“吐纳文化、沉淀历史”。