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[平度小吃] “平度好吃的”之名吃篇

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发表于 2017-6-20 18:25:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    大田豆腐
    主料:黄豆 辅料:卤水
    做法:1、黄豆拣去杂质和不饱满的,把黄豆用清水浸泡一夜,使之膨胀泡发,第二天用磨浆机把黄豆打成浆;2、把打好的豆浆倒在一个筛子网中把豆渣过滤出来;3、把打好的豆浆用锅烧开后撇掉浮沫,再烧2分钟左右;4、当浆的温度降到80~90度时开始点上卤水,静置30分钟;5、把豆花放入豆腐模具里用布盖好,上面压上重物使之成型,20~30分钟之后开包脱模即可。
    特点:大田豆腐细腻爽滑,豆香浓郁,营养丰富
    腊杆子烧鸡
    主料:散养自然柴鸡
    辅料:人参、砂仁、豆蔻、桂皮等中药。
    做法:采用传统的腌制工艺,不添加任何添加剂,使用古老的泥炉烤制方法,选用果木为火源烧制而成。
    特点:具有四川腊肉之美味,又有地方名吃之芳香,皮滑肉爽,香而不腻,“色”“香”“味”“干”在当地被誉为“四绝”,老少皆宜。

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