家乡饽饽趣事多

盼盼

平度饽饽

    春节，平度家家户户蒸饽饽，我们胶东地区的大馒头也是风靡全国。可您知道吗？家中父老常常津津乐道的，还是关于家乡饽饽的那些趣闻。
    一说起家乡的饽饽，我就记起了我的初中英语老师，教的英语没记住多少，但因他说到我们家乡的大饽饽，所以印象深刻。我们的英语老师是这样说的：你们麻兰街的大饽饽，就跟你们麻兰人似的，看外面挑白挑白的（方言，意思很白），里面洪黑洪黑的（方言，意思很黑）！不知道老师是被麻兰的大饽饽伤着了，还是被麻兰人伤着啦！当时，我就在心里想：你怎么就不夸夸我们麻兰人心灵手巧呢？
    1981年，那时，农村还没有那么多的白面，我们麻兰人要好，做大饽饽，就在外面包上一层白面，里面用的是黑面或是地瓜面。你可别小瞧这两层面，揉不好，这白面和黑面各“走”各的，这馒头就难看啦！奶奶是做这种馒头的高手，过年或者谁家有红白事，都找奶奶去做，那也是很值得自豪的！娶媳妇，打开箢篼，看着白白胖胖的大饽饽，那可给喜主脸上增多大的光呀！可是，好好的一件事，到了英语老师口里，就变得那么不堪了！真是小看了我们麻兰人的智慧！
    春节，去朋友家拜年，赞扬朋友儿子的眼睛大，说孩子的眼睛比爸爸漂亮多了。朋友的婆婆告诉我，这得感谢过年的大猪头。我都愣了，这是哪跟哪呀？阿姨告诉我：“以前，我们家过年做猪头（面食）都用绿豆做眼睛，生下的孩子都小眼，后来俺妯娌说，以后做猪头咱们用扁豆做眼睛。哎！这回，我们家的孩子们眼睛个顶个儿，都又大又漂亮！给我们家改门风了！”老人乐得好开心。
    说到春节大饽饽，真的好多讲究。做时，发的面一定要硬，以前没有压面机，全部用手揉，我们家就用擀面杖压，压出的面也很硬。每年，做大饽饽，我的手都会起泡，胳膊、肩膀酸疼酸疼的。春节的大饽饽，除了普通的大饽饽，还要有猪头、枣饽饽、大金鱼等，奶奶做的大金鱼特别好看，可惜奶奶走后，没人做得出来！我辈做的只能形似，无法形神兼备。大饽饽做好了，蒸也是一门学问，二奶奶蒸得最好，她蒸大饽饽，锅盖上要盖上大麻袋，这样蒸汽就会被大麻袋吸收，不会滴到饽饽上。火力要猛，要用木头烧。同样重的饽饽，蒸的不同，看上去，馒头的大小也有区别。出锅的饽饽要光滑、肥实，这才算做好了。
    怎么样，我们家乡的大饽饽好吧？不但有模有样，好吃耐尝，还有各种各样的故事呢。这里，我只讲了春节大饽饽，我们还有结婚的喜饽饽、过百日的长岁饽饽等等好多好多！来吧，朋友们，欢迎你们到我的家乡来，您会听到更多更有趣的故事，品尝更美味的大饽饽！