孟艳的创业之路

蚂蚁王子

孟艳的创业之路

“每天看到来店里吃饭的一张张或熟悉或陌生的的面孔，我都有一种说不出的喜悦，毕竟顾客的认可才是创业最大的成功。”回想几年来创业的过程，这位地道的80后女老板有许多感慨，“也许真的和平度有缘，去过N多城市后，最后才会选择了在平度安家乐业。” 孟艳，菏泽人，生于1985年，现为开发区凯莱商业街福顺肥牛火锅店负责人，去年被评为平度市开发区“最佳创业之星”。她今年首创的“冬瓜盅牛肉火锅”，成为青岛市乃至全省唯一的一家。 孟艳的福顺肥牛火锅店所用的牛肉有自家的生产基地，她的公公在马戈庄镇从事肉牛饲养和宰杀生意，牛肉主要供给青岛、烟台、日照等肉类供货商、各大酒店及大商场。2004年，她在马戈庄镇商行开了琴发肥牛火锅店，主要从事全牛炒菜及肥牛火锅，短短几年的时间在周边有了不小的影响力。为了让更多的人知道并认可自家的牛肉，她们全家商定在开发区凯莱商业街上开店，并更名为“福顺肥牛”。 2010年2月，她开始装修自家的“福顺肥牛”店面。店面最初的装修风格色调暗沉，和自己想象中的不一样，这可愁坏了孟艳。怎么办，是按照这个风格继续装修下去，还是全部拆掉重新装修呢？如果拆掉的话，已经花费的十多万装修费就全都打了水漂。“我们要做，就做到最好。”经过反复考虑，她最后决定拆掉重新装修。店内的桌、椅、灯具等大多是在外地订做购买，全部使用那种方便、快捷的电磁炉，自助式小料，一至三楼全部贴壁纸。她家的火锅店开业后，每天上座率很高。上客高峰期，电磁炉使用常造成跳闸。往往她一边给顾客解释，一边催促电工尽快修好。有一次电工将新买的闸换上后以为没有问题了，便匆忙回家，可到了19:00左右上客高峰期，又跳闸了。由于太过紧张、着急，孟艳胃疼得厉害，虽然吃了几粒药，但是并不管用。一直等到电闸问题解决后，她才赶去门诊挂了吊瓶。 “饮食行业，健康、营养、养生是第一位”。孟艳说。随着火锅店的竞争日益加大，顾客越来越追求营养健康，火锅也要创新，要与时俱进，要充分显示出全牛的特点，孟艳不断创新菜品，推出了全牛汤、滋补牛尾汤、牛鞭汤、酱牛肉等以满足顾客的需求，同时配些小咸菜、水果等，让营养尽量丰富。而夏天，对于每个火锅店来说，都是一个很有挑战的季节，孟艳想改变大家对夏天吃火锅上火、热的看法。于是，她跟着姐姐一起去广东、上海等地学习。回来后，结合本地人的饮食习惯，孟艳推出了冬瓜盅四季火锅，新鲜可口的牛肉可以在冬瓜里涮着吃，汤甜醇滑而不腻，特别适合夏天吃，清热解暑。该产品推出后，得到顾客的广泛认可。 从最初的“琴发肥牛”到现在的“福顺肥牛”，孟艳收获的不只是财富，更多的是挫折后的快乐和结交了那么多支持她的朋友们。孟艳说：“民以食为天，既然选择了这个行业，我就会用自己最大努力把它做好，相信福顺的明天会更好。”　 | . .犭 用犭