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一年一度的年夜饭正火热预定中,除夕夜全家相聚在一起,共享天伦之乐,有媒体曾说在春节前几天,中国约有4亿人通过飞机、火车、汽车等各种交通工具天南地北赶回家,正是为了全家能够团聚一起吃一顿年夜饭,这是中国最重要的家庭聚会。
年夜饭在一片欢声笑语中交织成除夕最欢快的乐章,那么该如何吃才最健康呢?
1避免荤食过多素食较少,营养要均衡。
年夜饭各种美味扎堆吃,对于吃货来说,真是大饱口福,但荤食摄入过多,易造成膳食纤维严重不足,蛋白质、脂肪严重超标,所以就算美味尽在眼前,也不得不克制一下。蔬菜和荤食的比例应当为2∶1,年夜饭应选取各种鲜美菇类、藻类和新品种蔬菜作为春节美食的一部分,酸碱平衡。
2斗酒劝酒虽增加气氛,但饮酒还是应适量
小酒怡情,大酒伤身,年夜饭开怀畅饮最易饮酒过量,危害不必多说,所以助兴的酒切勿过量。
3瓜果当点心
用水果来代替花生瓜子一类燥热食品,能在寒冷干燥的冬天起到润爽的作用。
4奶类上餐桌
用酸奶拌水果块作为甜食,用咖啡加奶作为饮料,可改善胃肠功能,提高免疫力。
5避免煎炸烹炒油脂过剩。
过年期间煎炸食品的比例较高,菜肴烹调时放的油也比平日多。北方传统上要在春节期间吃煎炸面食作为零食,南方也经常做些炸年糕、炸鱼、炸丸子、炸鸡之类的食品。不论是红烧还是软炸,脆皮还是干煸,水煮鱼还是香酥鸡,菜肴的烹调中总要加放大量油脂。食物能量过高,几乎不可避免地造成高脂肪、高热量摄入。
中华膳食营养学会推荐每日膳食摄入的脂肪中SFA、MUFA、PUFA的比例应小于或接近1:1:1,而市面上的金龙鱼1:1:1食用调和油正因此很受欢迎,营养全面均衡,适合全家食用。年夜饭自然要用好油才能做得出好菜,更要吃出蛇年健康幸福味。
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