冒充羊肉的狐狸、鼠肉啥味道？

棉花糖

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　　　　　　　　　　　　　　　　　老鼠干

　　狐狸肉低脂肪高蛋白，既有食用价值，又有药用价值，《本草纲目》中记载，狐狸的肉、头、心、肝、足都可入药，可以治疗中风、破伤风、疟疾、癫痫等19种疾病。但《本草纲目》上同时注明了狐肉“有小毒”，狐的内脏“有毒”。处理不好的狐狸肉会有臭味，如果在宰杀的时候小心的除去狐狸的腺体，则可以除去臭味。在烹调前，还要长时间的浸泡，进一步的除臭。狐狸肉可以做成干锅的、红烧的，可以有效去处掉它的膻味。狐狸肉的口感比较细腻，炖的时间长了不容易烂。很多人说狐狸肉嚼头很大，所以干煸的狐狸肉最好吃。而水貂肉则可以做成酱肉来吃。

　　至于鼠肉，在广东、广西、湖南等地早已有食用习惯，有做成肉干的鼠干，还有炖焖红烧等多种吃法。历来还有“老鼠干猪肉价”、“一鼠顶三鸡”之说。在广东麻涌地区，制作老鼠干的过程是这样的。老鼠用开水烫过褪毛后，取出内脏清洗后，用盐巴浸泡过夜，待第二天盐巴完全浸透到老鼠肉内后，再用绳子将老鼠尾巴系住，绑到路边的竹竿架上，在大阳底下进行曝晒。据当地人称，吃老鼠干，烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒上品。在越南，鼠肉被称为“神秘的肉”。越南人吃鼠肉很讲究，他们也很会吃，有鼠肉酸辣汤、炸鼠肉、咖喱鼠肉以及烤鼠肉等，都是越南人最青睐的美味。据吃过鼠肉的人讲，鼠肉吃起来有点像鸡肉，但比鸡肉味道更鲜美。越南人相信，用鼠肉与蔬菜和草药一起熬汤喝可治疗背疼。越南少女喜欢吃鼠肉，认为鼠肉具有保健养颜的功效。

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