青岛食药局整治春节餐桌 平度2家面食不合格

平度网警

　　报道：1月份，青岛市食品药品监管局部署开展了“打击食品违法犯罪保卫春节餐桌安全”专项整治行动，组织进行了2014年春节期间餐饮环节安全质量专项抽检。据悉，期间共抽取样品261批次，其中，合格样品241批次，不合格20批次，合格率92.34%。 　　据介绍，此次抽样品种包括餐饮环节主要食品原料、餐饮单位自制食品、节日食品等3大类3个品种。主要食品原料是节日市场消费量大的畜肉(牛肉、羊肉)，餐饮单位自制食品是熟肉制品礼盒、面制品礼盒等。抽样场所覆盖各类餐饮单位(特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位、中央厨房)。 　　本次抽检不合格餐饮单位17家，不合格样品20批次，发现的主要问题有两个：一是面制品检出铝含量超标；二是熟肉制品检出金黄色葡萄球菌。 　　按照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等有关法律法规，市食药局将依法约谈监督抽检不合格样品餐饮企业负责人，并对不合格样品餐饮单位进行行政处罚。 　　 　　小贴士： 　　1、金黄色葡萄球菌是引起食物中毒的一种重要致病菌。一般来说，金黄色葡萄球菌可通过以下途径污染食品：一是食品加工人员、炊事员或销售人员带菌，造成食品污染。二是食品在加工前本身带菌，或在加工过程中受到了污染，产生了肠毒素，引起食物中毒。三是由于熟食制品包装不严，运输过程受到污染。 　　有效预防金黄色葡萄球菌污染的方法：一是制备食物之前用肥皂和水充分洗手，尤其是指甲内。二是手或者手腕有伤口，鼻子或者眼睛感染时不能制备食物。三是自烹饪后到食用前超过2小时的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。 　　2、面制品中铝含量超标的主要原因是超剂量使用了价格低廉、发泡效果好的硫酸铝钾(钾明矾)、硫酸铝铵(铵明矾)构成的膨松剂。这些膨松剂能让食物松软可口，在国家规定的剂量下适量使用是无害的。但是如果超剂量使用，就会造成铝元素超标。与传统的酵母发酵法相比，用膨松剂加工食品更加简单，吃起来更加松软可口。 　　过量的铝摄入会给人体带来危害，容易引起脑组织及智力的损害，长期摄入可致老年痴呆。同时，铝超标对骨骼也有损害，能降低饮食内磷的吸收率和吸收量，从而影响钙的吸收，使骨骼含钙量降低，造成骨骼缺钙，容易骨折。 　　因此，日常制作发面制品时，尽量选择酵母及优质的无铝发面剂。 　　2014年春节期间餐饮环节安全质量专项抽检不合格样品名单： 　　编号 被抽样单位名称 被抽样单位地址 产品名称 是否合格 　　1 青岛丽天大酒店有限公司 市南区香港西路87号 酱肘子 不合格 　　2 国家海洋局北海环境监测中心职工食堂 市北区抚顺路22号 馒头 不合格 　　3 青岛前哨大酒店有限责任公司 市北区周口路95号 花卷 不合格 　　4 青岛市四方区大海门大酒店 市北区大沙路1号 熟猪肉 不合格 　　5 青岛辉煌德风堡酒店管理有限公司 市北区四流南路64号丙 热羊肚 不合格 　　生羊肉 不合格 　　6 四方区德安自助烧烤城 市北区人民路235号26楼6号 生肥牛 不合格 　　7 四方区翠军苑火锅店 市北区哈尔滨路2号 生牛肉 不合格 　　8 西藏汉拿山餐饮管理有限公司青岛李沧区万达分店 李沧区巨峰路178号-1(大商业) 　　室内步行街三层313A号 牛肉 不合格 　　9 青岛第八人民医院食堂 李沧区峰山路84号 馒头 不合格 　　10 李沧区萃丰塘酒店 李沧区黑龙江中路633号甲 白菜炉包 不合格 　　韭菜炉包 不合格 　　11 青岛岸琴御酒店管理有限公司 崂山区东海东路85号1-7号楼 小馒头 不合格 　　12 青岛城阳秋临大酒店 城阳区流亭街道民航路81号 花卷面食 不合格 　　13 青岛金沙滩至尊度假酒店有限公司 青岛经济技术开发区银沙滩路178号 葱花饼 不合格 　　烙饼 不合格 　　14 即墨市龙辉大酒店 即墨市长江二路张家西城东村 猪头肉 不合格 　　15 青岛嘉之汇餐饮管理有限公司阳光大厦餐厅 胶南市北京路阳光大厦附属2楼10号 馒头 不合格 　　16 青岛平度市物资宾馆有限责任公司 平度市人民路151号 馒头 不合格 　　17 青岛中百家乐家超市有限公司人民路东莱大酒店 平度市人民路中段北侧 卡子(面) 不合格 " ┽┽ ┽ [/url]