清爽去火 莴笋十大家常做法(图)

棉花糖

　　莴笋炒木耳 　　原料: 　　莴笋，木耳，葱花，盐，油 　　做法: 　　1.莴笋切斜刀、木耳泡发洗净，油锅炒香葱花，下木耳和莴笋翻炒几下就好，加盐出锅。 莴笋鸡丁 　　原料: 　　鸡大腿，莴笋，干淀粉，辣椒水，小米椒，姜，盐，油，酱油，料酒 　　做法: 　　1.把鸡大腿扔进微波炉解冻，这边削莴笋。 　　2.莴笋皮削完了，鸡大腿也解冻好了。把鸡大腿拿出来洗净剔骨，切成丁，加几滴料酒、一点点干淀粉和酱油、顺手再倒进一些泡小米椒的辣椒水。 　　3.拌匀后放一边腌着，这边再将莴笋洗净切丁，再切点姜末。 　　4.准备工作完成，开火，倒油。油热后先下姜末稍炸一炸，再下拌好的鸡丁，翻炒至鸡肉表面完全变色，倒入莴笋丁翻炒，根据实际情况加盐，1分钟左右就可以出锅了。 莴笋炖排骨 　　原料: 　　新鲜莴笋1根，排骨半斤，生姜半块，油适量，盐适量 　　做法: 　　1.排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝。 　　2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水（水量没过排骨表面），用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。 　　3.焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。 　　4.把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。 　腰果莴笋炒山药 　　原料: 　　莴笋，山药，腰果，胡萝卜，盐，食用油，鸡精 　　做法: 　　1.莴笋去皮，洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块. 　　2.山药去皮，洗净，切块放置于清水中（防止山药颜色发黑）。 　　3.烧开适量的水，把莴笋,胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水。 　　4.倒入油，小火把腰果炸熟（一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦） 　　5.最后倒入莴笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。 　凉拌莴笋丝 　　原料: 　　鲜莴笋350克，香油10克，葱10克，味精5克，盐15克，白糖10克，芝麻5克，辣椒油5克，酱油5克 　　做法: 　　1.莴笋切丝后用少量盐腌5-10分钟，倒掉多余的水分。 　　2.加入适量小葱末，调入盐、香油、醋、味精，喜欢辣椒的朋友可以再加少许辣椒油。 　　3.可以享用啦，最好还有可口的粥哦 莴笋炒鸡蛋 　　原料: 　　莴笋，鸡蛋，盐，鸡精 　　做法: 　　1.喜欢把莴笋片阿，黄瓜片阿，胡萝卜片阿都切成菱形的~ 　　2.鸡蛋摊好捞出来，再放入莴笋翻炒~ 　　3.最后放一起炒，放盐，鸡精翻炒熟即可 　炒莴笋 　　原料: 　　莴笋400克， 色拉油20克，酱油10克，大葱5克，花椒3克，盐1克，味精1克 　　做法: 　　1.莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出； 　　2.葱切成末； 　　3.炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味； 　　4.取出花椒，放入葱末炝出味； 　　5.再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。 豆腐皮拌莴笋 　　原料: 　　油皮200克，莴笋300克， 香油10克，辣椒油10克，味精3克，盐3克，酱油10克，白砂糖5克，醋10克，大葱3克，姜3克 　　做法: 　　1.豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干； 　　2.大葱去根洗净切成丝； 　　3.姜洗净去皮切成丝； 　　4.莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分； 　　5.豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。 腊肉莴笋片 　　原料: 　　腊肉，莴笋，小青椒4个，蒜头4瓣 　　做法: 　　1.腊肉先整块在开水锅内煮十至十五分钟，煮出其中过量的盐份（一般买来的腊肉，都是有点儿偏咸的）。 　　2.腊肉煮好后，晾凉，切成薄片；莴笋亦斜切成薄片。小青椒切碎，蒜头拍碎，备用。 　　3.锅中倒少许清油，倒入腊肉翻炒五至八分钟，炒至腊肉颜色金黄，多余油份也出来时，盛出，待用。 　　4.油锅再次烧热，先倒入蒜头，爆香；再倒入小青椒，以及莴笋片，一齐翻炒三至五分钟；然后加少许精盐，给莴笋入味（因为腊肉已经有咸味，所以在这里要控制好加盐的份量）。 　　5.锅中倒入已经呈先炒制过的腊肉，与莴笋一起再翻炒三五分钟左右；加少许鸡精，调好味道，即可。 　青笋鱼面筋 　　原料: 　　鱼面筋，青笋，盐，蚝油，姜葱粒，淀粉，胡椒粉 　　做法: 　　1.青笋去皮切菱形小块，用少许盐略腌。 　　2.青笋过油； 　　3.爆香姜葱粒； 　　4.加入鲜汤，胡椒粉，2勺蚝油； 　　5.青笋放入煮几分钟入味； 　　6.放入鱼面筋烩煮一两分钟，起锅前勾薄芡即可。 "> 　

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