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香辣土豆烧鸡块 材料：鸡腿、土豆
配料：豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖、蚝油、盐、料酒、葱、姜、蒜、干红辣椒
做法：
1、准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水。
2、鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。
3、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒。
4、放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱。
5、翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
6、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮。
7、约5分钟后加入土豆块同煮。
8、炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。
芹菜鸡柳
主料：鸡胸肉，芹菜
调料：盐，酱油，料酒，醋，白糖，淀粉
1、鸡胸肉切丝后，加入盐半勺，白糖半小勺，料酒1勺，醋半小勺，淀粉1勺，搅拌均匀后放置15分钟。
2、芹菜择去叶后洗净，掰成小段备用。
3、锅里把水烧开后，加入半小勺盐，关火。再把掰好的芹菜段放进去焯水，5秒左右立即捞出，用凉水浸泡。
4、锅里倒少量的油，把腌制好的鸡胸肉倒入翻炒。
5、肉丝变色之后开大火，把淖好水的芹菜段沥干水分，倒入快速翻炒1分钟左右出锅。
蚕豆米炒鸡蛋
原料：蚕豆米300克，鸡蛋2个。
做法：
1、鸡蛋加少许盐打散在碗里；
2、锅底放油，炒鸡蛋，注意要炒嫩点；
3、盛出鸡蛋，重新放油炒蚕豆米，多炒一会；
4、将炒好的鸡蛋加入，调入盐，翻炒均匀即可出锅。
糖醋排骨
材料：排骨、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙、糖三汤匙。
做法：
1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了；
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽（蒸鱼豉油更好），半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟；
3、炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了；
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖，半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味；
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了；
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
姜汁拌菠菜
材料：菠菜200克 姜10克 香油、精盐、味精、醋各适量 干红辣椒3条
做法：
1、将菠菜择洗干净切成两半，放入开水锅中稍焯，捞出放盘子中沥干水分晾凉。
2、鲜生姜去皮，洗净切末，与精盐、味精、醋一同对成调味汁，倒入菠菜段上。
3、热锅，油烧至四成热，放干红辣椒进去炒出香味，趁热浇在菠菜段上，拌匀，撒上炒熟的白芝麻即可。
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发表于 2012-5-28 10:23:10
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