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[美食速递] 8款抢手家常菜教你做

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发表于 2012-5-15 11:12:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
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 椒盐排条
  材料:   猪大排、鸡蛋、淀粉 、 面粉。   调料:   料酒、盐、葱姜蒜粉、椒盐。   做法:   1、猪排用刀背剁松,切成手指粗细的排条;   2、用料酒、盐、葱姜蒜粉把排条拌匀,腌制半小时;   3、鸡蛋打匀,把排条放入鸡蛋液中,加入干淀粉,抓捏几下拌匀上浆;   4、把上好浆的排条放入干面粉中蘸一下,使面粉均匀包裹排条;   5、油锅里烧热后到入油,烧至七成热,将排条抖去多余面粉,一条一条放入油锅煎炸,防止粘连;   6、炸至金黄色,捞出沥油并用厨房纸吸去多余油,装盘撒上椒盐即可。 糖醋排骨
  材料:   猪肋排、葱、姜、淀粉。   调料:   料酒、酱油、白糖、醋。   做法:   1、猪肋排斩段,过沸水去血沫,捞出沥干待用;   2、葱切段,姜切片;   3、锅中放油烧至七成热,下排骨煸干水气再煸至微黄;   4、加葱段姜片煸出香味,烹入料酒去腥,加酱油调味;   5、加入适量清水,烧沸后加盖改小火烧约半小时;   6、至排骨酥软,汤汁快干时,下醋和白糖,勾薄芡后起锅装盘即成 榨菜碎米鸡
  材料:鸡脯肉、榨菜、青红椒、生姜、蒜、干红椒。   调料:生抽、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清。   做法:   1、鸡脯肉、榨菜、青红椒全部切成黄豆粒,生姜、蒜切碎,干红椒切节。   2、将鸡脯肉用酱油、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀,放置十分钟。   3、锅内热油,六成热时,倒入鸡米迅速炒散,待鸡肉一发白立刻盛起备用。   4、锅内热油,依次下入干红椒、榨菜,青红椒,炒至发干,倒入鸡米,调入鸡精,炒匀即可起锅。 红烧带鱼
  原料:   带鱼、葱、姜。   调料:   料酒、老抽、白糖。   做法:   1、带鱼洗净切段葱切段姜切片;   2、用上面说的要领来煎,煎好一面再煎另一面,两面都煎成金黄色后盛出滤去油;   3、锅中留少许油放入葱姜煸出香味放入煎好的鱼烹入料酒去腥;   4、加老抽、白糖调味加少许清水中火烧2-3分钟即可。 萝卜干炒腊肉
  材料:川式腊肉,萧山萝卜干,青红椒,花椒,葱姜蒜。   调味料:剁椒、盐、糖、鸡精、料酒。   做法:   1、 锅内热水,放入腊肉、花椒、一部份葱姜,料酒,煮至腊肉断生,取出晾凉后切片备用。   2、 萝卜干改刀成小条,青红椒切丝,葱切段,姜蒜切片。   3、 炒锅内热油,六成热时,放入葱姜蒜炝锅,随即下入剁椒炒香。   4、 放入萝卜干煸至发干后,依次放腊肉、青红椒,等青红椒断生后即可起锅。  野生木耳炒笨蛋
  材料:笨鸡蛋4-5个,野生木耳10朵,青蒜1根,大蒜头1瓣。   调料:剁椒酱、糖、鸡精各适量。   做法:   1、鸡蛋充分打散、野生木耳泡发、青蒜切碎,大蒜头切片。   2、锅内热油,五成热下入鸡蛋用筷子迅速划散,待一凝固后即盛起备用。   3、锅内热油,五成热下入蒜片煸出香味,下入剁椒煸掉生涩味。   4、下入木耳,炒匀,调入适量糖与鸡精(我的剁椒酱偏咸,所以我没再放盐)炒匀。   5、下入鸡蛋炒匀。   6、关火,撒入青蒜末炒匀即成。 炒茄丁
  材料:   绿皮茄子、香菇、肉末、小红辣椒、葱、姜、蒜头。   调料:   料酒、李锦记蚝油、酱油、盐、糖。   做法:   1、茄子切成丁,香菇冷水泡发后切丁,小红辣椒切成圈,葱、姜、蒜头切成末;   2、肉末放料酒和少许蚝油拌匀腌制15分钟;   3、热锅入油,油温后入葱、姜、蒜末和小红辣椒圈,煸出香味后入肉末炒散至变色;   4、下茄子丁和香菇丁中火慢慢煸炒,炒至茄子出水变软;   5、加入李锦记蚝油、酱油、盐、糖调味,慢火炒至入味即可。 丝瓜炒虾仁
  材料:丝瓜、中型虾、姜片,葱段、蛋白。   调料:盐、料酒、鸡精、小苏打、色拉油。   做法:   1、虾去壳去虾线,用少许小苏打抓匀后,放置四十分钟;取出用流水不断冲洗至虾仁发白;放入盐、料酒、鸡精和适量蛋白,拌匀后用油封面,放入冰箱腌二小时。   2、丝瓜去皮切滚刀块。   3、锅内热油,下姜片,葱段炝锅,下虾仁迅速炒至变色后迅速起锅。   4、用余油将丝瓜炒变色,下少许盐、放入做法三的虾仁,迅速炒匀后即可起锅装盘。 ">  

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发表于 2012-5-15 16:50:26 | 显示全部楼层
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呵呵,看着这五颜六色的打配,就有食欲,如再继续吃下去,胖个没完没了哎,咋办?········。 ">  

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点评

是啊!我也愁。  详情 回复 发表于 2012-5-16 05:54
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 楼主| 发表于 2012-5-16 05:54:35 | 显示全部楼层
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