《曲线上的挣扎》作者：苏珊娜·弗露里希

婉儿

像这样也许可行或者：苏珊娜快乐减肥法
我一共已经减掉了２５公斤的重量，从２００３年夏天开始，确切地说是在假期过后。原因是我那些穿着泳装的照片。通常我都很明智地避免穿泳衣，以免某些人拍到我穿泳装的照片，这些照片对我来说没有任何好处。但是这个假期我让照相机从自己的手中滑落（错误啊，错误），然后满怀震惊地在图片社里的电脑上看到自己穿着泳衣的样子。
这真的是一次彻底的震动。我并不是很娇小，这已经不是什么惊奇的事情。谁要是穿４６号的衣服就会明白这一点。但是这粗壮的胳膊、巨型的大腿以及肥胖的肚子，并不是一个数字能够全部传达的。
在那一刻我下定决心，一定要减肥。而这样的决心是有意义和得到了理解的，重要的是，是成功了的。
问题只是，怎么减。这次我不想只是简单地停止进食，而是要找出一条可以不经受巨大的痛苦就能持续减肥的道路。我绝对不是那种可以称之为没有减肥经验的人，恰恰相反，我已经尝试过多种方法，虽然也经历过同样多的失败。
一个像我一样的减肥生涯的确没有什么特别之处。数以百万计的女性对于减肥这个领域的熟悉要强于对其他任何一个领域的认识。理论上我们大部分人都是绝对的减肥专家。我们知道，玛斯巧克力和彩虹糖对于体重的减轻都没有任何的益处，而总体来说蔬菜则是有益的。谁要是正致力于节食，她就会知道，几乎没有任何东西是像承诺的那样的。而如果被承诺的效果没有出现，人们就会特别地清醒。在新一轮的减肥开始之前，我已经在考虑，哪些努力是我已经做过的，又有什么尝试是我这次可以省掉的以及为什么要省掉。
我的减肥生涯
在我的减肥生涯一开始（离现在已经很久了），伤痕谷（ｓｃａｒｄａｌｅ）减肥食谱还非常受欢迎。赫尔曼·塔尔诺维博士的相关书籍中有说明。塔尔诺维博士的目的和策略很简单：
将每天摄取的热量控制在１０００卡路里以下。食物由４３％的蛋白质、２２．５％的脂肪和３４．５％的碳水化合物组成。将这种蛋白质减肥食谱严格执行两个星期，接下来的两星期执行减轻版的减肥食谱，然后就可以再次从头开始，直到人们达到他们理想的目标为止。
“伤痕谷”一天的减肥食谱大致是这样的：
早餐：
一片富含蛋白质的吐司面包和半个柚果。
无糖无奶的咖啡或者茶。
午餐：
肉片拼盘（精瘦肉）和番茄，配以咖啡或茶以及减肥汽水。
晚餐：
鱼或者是有介壳的软体动物，沙拉拼盘（无油，无蛋黄酱或者其他的含脂肪酱），一片富含蛋白质的吐司面包和半个柚果。
可以吃的间食：胡萝卜和芹菜。不限。
剩下的两周食谱基本相似。有时候有一点奶酪、一些金枪鱼，有时是一个鸡蛋或者一块牛排。必须放弃面条、土豆、大米等等。
单单是这本书的脚注——“临床上尝试的减肥疗程，可以在１４天内减少２０磅”——就传达了很多东西。世界上的任何一种减肥食谱都不能帮助人们在１４天内减肥２０磅。这听起来很振奋人心，很吸引我，但是那很低能。作者同时声称，减肥者绝对不会感到饥饿（可能没有饥饿，但是有碳水化合物在咕咕作响），并且可以轻松保持体重（哈哈）。
两个星期一次的频率，这样的组合甚至不会导致完全混乱的新陈代谢。
可笑的是书上列出的预先规定的理想体重的表格。根据伤痕谷减肥食谱，一个身高１７３厘米的女人体重可以在５７公斤到６３公斤之间。这种预设已经完全过时了，而今天几乎仍然可以让我沮丧。我最后一次５７公斤大概是在１９岁的时候。（好，对塔尔诺维博士表示歉意，他的减肥食谱是１９７８年的！）
伤痕谷减肥食谱是格律克斯、蒙提涅克等一系列减肥食谱的先驱，一个拙劣的、蛋白质过剩的减肥食谱。然而塔尔诺维并不用胰岛素的指标做论据，而是无视血糖指标，只排除碳水化合物。在伤痕谷减肥食谱中食物不可以任意代替，并且必须被认真称量出来。
减肥食谱的优点在于：人们还是有一些灵活性的（至少在数量方面）的选择，而且减肥效果不会太差。多吃蛋白是否对肾有益，医学家对此感到怀疑。
那时我一板一眼地按照食谱减肥，但是很受折磨。由于几乎完全放弃了碳水化合物，我的情绪特别糟糕。根据伤痕谷减肥食谱我瘦了５公斤，但是之后迅速地反弹了回来。我的身体大声呼喊着碳水化合物，而我，听到了它的呼喊。
我的最后一次尝试采取了直截了当的形式：绝食。谁要是粒米不进，谁其实就是精神减肥。从实行的角度来看没有什么是简单的。要是什么也不吃，就必须杜绝一切与吃有关的想法。不购物（那时我还没有孩子，生育孩子和绝食是不能同时进行的）。我一升升地饮水，水，还是水，时而是一些汤药。最初的时候减肥效果极佳，经过六个无尽漫长的白天，带着饿得咕咕叫的肚子，我结束了这份苦差事。此后我对减肥这事彻底厌倦。我觊觎任何可以咬的东西并且明显地变得心绪不宁。些许的阴谋使之更加复杂。在这样极端的治疗方案中人们会失去一定数量的肌肉，流失水分，虽然脂肪数量的减少和期望中的一样，但是却包含着原本不想失去的脂肪。后来我明白了，就停止了减肥。三公斤的分量很快就反弹回来了。我没有特别的惊讶，痛苦也毫无价值。

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而最近一次的尝试，我是自好莱坞的减肥食谱开始的。单单是名字听起来就已经很具诱惑力了，其理论看来也十分巧妙。好莱坞减肥食谱声称，诸如菠萝、木瓜和芒果这类的热带水果含有某种助消化的发酵酶，而这种发酵酶会加快体内脂肪储备的燃烧。加快脂肪的燃烧？太了不起了！我对此一见钟情。当时我对于在人体内进行的生化过程反应完全没有概念，但是这想法太具有诱惑力了。吃掉甜美的菠萝，而这种有益的、含卡路里极少的水果顺便还可以燃烧掉可恶的脂肪。
根据好莱坞减肥食谱的规定，不能吃得太多，而且还要尽量分开吃，因为不同的水果在它们各自的效果上相互的抵消作用非常显着。菠萝、木瓜、芒果还有猕猴桃是可以吃的，但是糖、奶和奶制品是坚决被禁止的。好莱坞减肥食谱是一种前历史时期的分餐式的减肥食谱，它具有严格的禁忌和规定的组合——并且，这种减肥食谱是非常可怕的。谁要是吃过很多的菠萝，她就会知道，在吃了一定数量的菠萝之后，舌头上就会有干涩毛糙的、让人不舒服的感觉。像乌西·格拉斯这样的一个女人，根据她自己的陈述，她很多年来一直在早餐时除菠萝外不吃任何其他的食物，这对于我来说是一个谜团。也或者这种干涩的口感恰恰是她那么轻易地就会显得爱发牢骚的原因所在，也未可知啊！这应该是可以理解的。对我而言，无论如何发酵酶都不起任何的作用。我压根就不是好莱坞型号的人。
当然我也尝试过最为经典的减肥方法。每天只吃苹果，或者只吃鸡蛋，别的什么也不吃，再不就是嚼一些蔬菜。要么就吃米饭，因为米饭的脱水效果很好。这常常搞得我特别特别地痛苦。我从未将一个所谓的单一性减肥食谱坚持下去超过四五天的。我那时经常感到饥饿。认识我的人都知道，我饿得快不行了，我给周遭的环境带来了巨大的负担。当一个人的体重只减轻了三四磅，而在这之后社交生活却退后到零点，因为没有人愿意和这样一个神经紧张而又古板的人有任何一丁点的接触，那么这减轻的体重对这个人来说又有什么好处呢？
随之而来的是饥饿疗法，当然是追随布雄戈尔——饥饿疗法之父。使用灌肠、蔬菜汤、苦丁茶和热敷的布。身体在新陈代谢过程中产生了废物，而这些废物随后就消失了，这样的论调在今天是绝对要引起争议的，但是那时饥饿疗法确实是一种极具竞争力的减肥方法。饥饿疗法不单单是减肥食谱，哦不，饥饿疗法是一种经历，一次精神上的高空飞行，甚至在政治上都是非常正确的。最初的十天我的自我感觉真的十分好。尤其是从第三天开始我几乎没有感到饥饿，虽然嗅觉不灵敏，但是我感觉很好。在兴奋中我想，如果在这个过程中人们感到进行得不错，为什么饥饿疗程只有六天呢，完全可以将疗程延长，排出所有可能的新陈代谢的废物！把这些废物都扔出去！那时人们甚至对于灌肠这样可怕的事情都习以为常。今天我倒是宁愿自己跑跑步。特别是，当可供选择的是一杯带有小苏打的水的时候。
在第１５天的时候，我的两个小腿肚在清晨起床时比两个足球队员的小腿肚合起来还要粗。我看起来就像是一只母象！这使我感到有些恐惧。我的表兄是个医生，在听完了我的症状描述后建议我，也许我可以恢复吃点东西。我照做了。小腿肚很快就恢复了正常的状态，但是身体的其他部分还是没有好转。也许体内的废物都被排出去了，但是脂肪也不继续减少了。
然后我又尝试了布力吉特的减肥食谱。１０００卡路里的项目，这是布力吉特减肥食谱的一种，今时今日仍旧拥有各种类型的变种。食物是秀色可餐的，在一个适应阶段后，一份食物是足够一个人吃的，我甚至还会多多少少有点饱食感。这样我产生了惬意的想法，我最终不用对自己的健康造成特别大的损害，而选择足够的营养食品、不易消化的食物以及蛋白质来进食。这样的理智的减肥食谱对自己的良心来说是一件十分美好的事物。因为我虽然仍旧在慢慢地吃饭，但却不断在一点点地减轻体重。这就是布力吉特减肥食谱的益处。
遗憾的是最初的减肥食谱的种类需要投入太多的功夫。食物部分对我来说一直都是太花功夫了。将３０克稍加熏制的生火腿咔嚓一下子吃掉，经常买分量不多的食物并通过复杂的工艺过程做熟，对那些出了厨房也会在其他的地方被卡住的女人来说，几乎就是不可行的。不过，谁要是喜欢烹饪和尝试新花样，就一定会喜欢布力吉特减肥食谱。另外一个益处是，如果人们不讨厌准备饭菜的努力，而菜单感觉是那么的可口，则两人可以一起很好地减肥并完全享受这样的感觉，虽然吃得不多，但是开启了一个饮食节日的大门。
真正令人作呕的是阿克金丝减肥食谱，多年来一直受到人们的蔑视，而此刻却在庆祝它的重生。阿克金丝减肥食谱是一种粗暴的减肥方式。食谱里面包括了大量生的脂肪和瘦肉，允许减肥者吃肥肉。该食谱甚至推荐减肥者食用黄油和奶油，相反，碳水化合物却遭到严令禁止。仅仅四天之后我就已然成为一头猛兽。这食谱打算使人成为动物脂肪吗？
不知道。我只知道，这食谱真真正正地令人厌恶。十足的恶心东西！从健康的角度考虑，这食谱也该遭到严重的质疑。只是因为我们的祖先已经将肚子填满了像山一样多的肉，或者是一些在北美洲以及附近沿线地区的一些人们，在这些地区中少有柠檬叶子或者生鱼片，但是却有一定数量的动物，人们可以将其捕杀，我们就不得不去做杀生这样的事情。我们已经不是住在山洞中的人了，也不是那些虽说数量最少，却用每天大部分的时间猎杀可吃的东西的家伙了。

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另外一项尝试是各种大同小异的方程式减肥食谱。这些都是在一天之内通过一个蛋白混合饮品代替一餐或者多餐的方法。这个原则听起来毋庸置疑是实用性较强的。买一罐面粉，这就开始了。将几小匙的面粉与脱脂乳或者水充分混合，然后喝掉。结果是，并不感到饥饿，体重迅速减轻，并且能够得到足够好的蛋白质的摄取。理论上就是这样的。
很遗憾没有人描写过，这种饮品是怎样的一种味道。糟糕透顶的味道！如果混合得不够到位的话，就会尝到黏滑的汤汁，里面还弄得都是小块儿，吃起来就像是变质的糨糊。在我这里占据了十大最令人反胃减肥食品的黑名单榜首的当属阿尔马赛德（Ａｌｍａｓｅｄ）减肥食谱。呸，真是令人恶心！我现在的第一反应是喉咙中的一阵难受。我只能捏着自己的鼻子，才能勉强将这东西喝光，然后马上用水漱口。为什么这种蛋白溶液味道一定要这样地让人无法容忍，这对我来说是个谜团。它最终会剥夺一个人对于饮食的欲望吧？
斯林法斯特（Ｓｌｉｍｆａｓｔ）［一种体重控制食品］食物棒也是糟糕透顶。所有的混合型的饮品或者液体的食品与Ｘ光造型使用的溶剂有某种相似性，就是从前在进行甲状腺检查时必须要喝的那种东西。无论如何，在饮用前与饮用后的对比是不会更大的了。对于这种黏稠的、糊状的液体我只能经过一番斗争才能咽下。随之而来的是长久的怀疑，那捏着鼻子勉强咽下的黏液是否真的会给人带来益处呢？对化学工业的信任被严重践踏了。有时候我会想象，如果把Ｘ光造型溶剂倾倒在鸭子的池塘中，会发生什么呢？我想最终德国会变成一个沙漠化的地区。
较容易接受一些的是基础食谱，即所谓的ＢＣＭ。用脱脂乳搅拌，味道只是淡而无味。重要的是浓度要更适合一点，能够用勺子舀出来，至少应该算是吃的而不是喝的。
当然我也试过斯图兹减肥食谱，就像千百万其他人一样。这么一大批的人不可能都犯了错误，他们不可能全都那么蠢。这个减肥食谱包括每天有规律的慢跑，如果可能的话每天早上４５分钟，傍晚再来一次，并辅之以水果、蔬菜、鱼和蛋白混合汁，最好能够用该公司特制的斯图兹面粉。
该食谱完全有效。谁跑步多，谁就多燃烧一部分热量——这样一种观点，在任何一部食谱中都能找到，无论这食谱的名字是什么。但是斯图兹蛋白混合汁的味道也不怎么样。我在一个脱口秀的栏目中提到过它，并且详细讲述过这个问题，但是却彻彻底底地让人们震惊了。难道我真的是第一个认识到这东西吃起来很糟糕的人吗？我有Ｘ光造型溶剂恐惧症不成？如果一个人能够据为己有的东西本来就很少，那么这一点点东西就至少应该味道好一些，这样的要求难道也太高了吗？斯图兹先生本人认为他的这种混合汁很美味，除此之外他不需要任何其他的东西。然而斯图兹先生是一个少见的牙齿过于白亮、皮肤的棕色也太过突出的家伙。这是否是那混合液体的功劳——谁又说得上来呢？也许这东西对于皮肤的作用要远远大于对于皮肤之下的部分的作用。此外困扰我的问题是，斯图兹先生鼓吹的所需补充营养的量中，维生素的摄入量在涉及其对于减肥目标的有效性时总是充满了争议。
同时这个“自吹自擂的斯图兹”［德文中的Ｓｔｒｕｎｚｅｎ一词本身具有说大话、吹牛的意思，以这个名称作为减肥食谱的名称，就有一种讽刺的意味。——译者注］也不是全无问题的。谁曾经因为流出来的蛋白混合汁毁了自己最好的手袋，谁就会理解我的意思。尤其是在盛夏的时候，如果人们盯着这个人看，或者更糟的情况是仔细嗅嗅这个人的身上，就好像这个人带着一只死兔子在身上似的。我并不是一个女宇航员，我还有牙齿并且愿意利用它们。我喜欢咀嚼，喜欢吃东西的感觉，喜欢口腔的侵袭。无论怎样我都还没有听说一种疗法建议病人吞噬Ｘ光造型溶剂。甚至于，如果坚持这么做，就会取得神奇的瘦身效果。但是只有那些将饮食看成并非享受而是必需的过程的人们，才会容易陷入这个营养模式中。喜欢享受饮食之乐的人，必定会一直受到这种混合液体的困扰。可是又有哪个小胖子不喜欢寓欢乐于饕餮呢？
乐于在团体中减肥的人们，一定是得到了“体重卫士”［Ｗｅｉｇｈｔ Ｗａｔｃｈｅｒｓ，教导如何减肥和保持体重的组织］的优质服务。我的女友们已经在其他的小胖子圈内收到了不错的减肥效果并热情洋溢地谈论着“体重卫士”，与我对于乔治·克鲁尼的醉心毫无二致。对于在傍晚的闲暇时间中用谈论瘦身减肥来打发时间，我既没有时间，更没有兴致。更为重要的一点是，我极其不情愿在别人面前站在体重秤上（而且首要的是不能站在其他人的秤上——谁能保证，她们没有把体重秤预先调制好，来捉弄一下我呢）。但是在“体重卫士”那里人们完全可以不用在大庭广众之下称体重（那是怎样的噩梦啊），而是由这个团队的队长来测量体重。这就好比是，一个人请求医生圣诞节时在圣诞树下进行会晤，正是通过这个医生人们解决了自己和父母之间的矛盾。
我不想使你们产生错误的印象，觉得我不喜欢和别人一起，其实我非常乐意和其他人一道，只是我更愿独自一人体会自己的减肥痛苦。另外我对于减肥的理论了如指掌，那么就不需要什么人在傍晚一轮又一轮的谈话之中对我进行关于水果和蔬菜的启蒙教育。

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按照“体重卫士”的规则，一切都要按照点数来进行。每种食品有一定的点数，而人们自己也是如此。也就是说，人们每天需要依照一定的点数进食。原则上并没有什么是被禁止的，人们只是必须自己决定，在一定的点数范围内吃些什么。这种饮食计划被德国物品测评基金会［德国权威的评测中心］以及其他的相关机构看好。此外，谁要是喜欢拥有一些精神方面的东西，选择“体重卫士”看来一定是不会错的。
白菜汤食谱也是这方面遥遥领先的食谱。就白菜本身来讲，它是一种很好的事物。只是我在遵照这个食谱减肥期间总是突然遭到想放屁的欲望的侵袭，不断地送出糟糕的胀气。白菜汤减肥食谱不适用于那些敏感且情绪善变的人，对那些肠胃系统非常敏感或嗅觉十分灵敏的人不适合。不消几天，所有的东西闻起来都和白菜一个味道——即使是减肥者本人也不例外。而实践起来，人们不得不喝下大量的白菜汤，她们只能靠汤来填饱肚子，遗憾的是甚至没有一小片美味的法式长棍面包来配餐！虽然那只是汤，但是人们却清楚地感到，不能只吃流质食物，因为蔬菜不是泥状的食品。
我那时凭借白菜汤取得了很大的瘦身成效，可是经过五天的白菜汤鏖战后我就得了名副其实的白菜恐惧症，并且不得不结束这项减肥食谱计划。如果你冒着生命危险去尝试白菜汤食谱，你还要忍受身体里发出的非比寻常的声音，这声音可以从梨树叶子在晚风中的簌簌作响变成来自外太空的炮火袭击的声响。谁要是怀疑自己的微型窃听装置有问题的话，不必惊讶，如果这装置就在那些正在尝试白菜汤减肥的人身边，你会时常从窃听器中听到大规模袭击的声音。
以上就是我的减肥尝试的其中一部分，篇幅所限，无法一一细数。
我的私人计划
这次我没有僵化地局限于某一本书的减肥食谱，虽然我已经从很多本书那里得到了灵感，也了解无论如何都应该注意的医学方面的大体常识——如果人们要为自己确立一个减肥食谱的话。这一次我想要的减肥，不是去狂热地计算卡路里的数量，而是持续地一点点地把体重减下来。我已经考虑过了，用人类健康的理智和基础饮食知识来达到目的还是很有可能的。
令人欣慰的是，事实上效果还真的不错。在实行这套食谱最开始的阶段，我就将特定的食物从我的最爱经典美食菜单中剔除了出去。下面是一些我还铭记在心的清单：
我不吃的：
· 点心和圆形大蛋糕（无论是什么种类的！饼干也要算在内！）。
· 甜品（如果实在按捺不住或者产生了自杀的念头，可以吃一块可可含量尽可能高的苦巧克力或者迷你巧克力冰棒）。
· 薯条、花生条以及各种同类食品。
· 白面包。（禁食浅颜色的小面包、法式长棍面包、吐司面包！）
· 各种牛角面包。（咸可颂面包［即Ｌａｕｇｅｎｃｒｏｉｓｓａｎｔ，是牛角面包的一种，在烘烤前先在碱水中浸过，上面撒满了粗盐粒］也不可以！）
· 烘制的糕饼、饼干等等。
· 百吉饼和“８”字形面包。
· 黄油和植物黄油（某些软黄油）。
· 香肠（甚至罐装的腌牛肉和火鸡胸脯肉）。
· 面条（包括全麦面条——不是很可口）。
· 大米（带麸皮的米还可以）。
· 爆米花。
· 玉米片和其他农作物（除了燕麦片）。
· 糖。
· 果酱、蜂蜜和巧克力酱。
· 熟香蕉、海枣、葡萄干。
· 除了水、茶和咖啡以外的所有饮料，有时候喝低热量的健康饮品（不含酒精）。
第一个星期我只吃水果、蔬菜、鱼、沙拉、酸奶、蛋、炼乳、燕麦片、糖和全麦面包。低脂肪的奶酪原本也在允许的范围之内，遗憾的是我不会用奶酪做什么吃的。允许吃的脂肪类食物：橄榄油、菜籽油和核桃油。
您是不是觉得，这听起来不像是一个极其爱好美食的人的所作所为？黑名单的长度要远远大于允许食用的食物清单。在这方面您大权在握。但是不要忘了：您终究是在做一个减肥食谱，您是要瘦身。如果您尝试的话，可以从对于几近寒酸的食物选择中变化出一切想要的东西，这将会令您自己吃惊不已。我也发现如果禁忌很明确，那么就会很好地坚守下来。不吃巧克力往往比每天只吃一小块要容易得多。如果舌头上刚刚尝到食物的味道，然后这味道戛然而止了，这该是多么残忍！但这是因人而异的事情，对于某些人来讲这可能是非常美好的，尽管只是品尝了一丝甜品的气息。而我宁愿彻底放弃，要是不能得到全部的话。
在第一周我每天都喝一次汤——蔬菜汤。减肥人士都愿意这样做。还有水，在其中放一些蔬菜和一定量的调味品。根本无法相信，可以用少得可怜的调料做出不同的汤。您也可以尝试迄今为止只听过名字的蔬菜，比如筠达菜。放了菠菜和煎好的蘑菇的筠达菜汤味道还真的不错，而且您不必限量品尝而受美味戛然而止的痛苦。如果您想喝一碗汤，好啦，那么您一定会不由自主地喝上三碗。如果您煮一大锅汤，您就放开了量，想吃多少就吃多少，然后将剩下的冷冻起来。如果喜欢就着面包喝汤，就加一片全麦面包。我老早就已经几乎完全将面包放弃了，甚至是全麦面包。如果没有时间做新鲜的蔬菜，我就吃冷冻的蔬菜（当然不是和几桶黄油、罐头食品或者可口的酱汁的充分混合物）。

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我允许自己吃任何一种蔬菜，除了土豆。土豆是瘦身食品中饱受争议的食物。从前人们将土豆归入安全的食品行列，今天则对此持保留态度。对于土豆的禁止要归咎于糖分指标理论。这个理论认为，每种食物都有其特定的糖分指数，通过这些食物，血糖的水平会升高。这样会造成胰岛素的波动，使人产生饥饿感，从而使人肥胖。血糖值高因此就会迅速下降，您又处于低糖的状态，而您的身体对此的反应是食欲大振。
具有决定意义的是理智。让研究人员疑惑的是，为什么偏偏是在农村里，在那些生长出像蘑菇一类的低热量健康食品的地方的居民总是要胖一些呢？答案是：因为他们频繁遭到饥饿感的侵袭。那么是什么原因造成的呢？人们认为，这与胰岛素的水平值有关，那里的居民胰岛素下降和上升的幅度都十分大。与之相对的，较新的减肥食谱试图将胰岛素的水平值保持在一个较为平稳的水平上。结果是饥饿感明显减小。要是摄取了糖分指数高的食物，就像进入了血糖的８字形回旋滑道，会感到持续的饥饿。因此从理论上说，对血糖水平不构成冲击的食物无论怎样都比较有优势。表面上，这似乎不仅是因为几乎所有新型的作用明显的减肥食谱都注意到了这一点，而且在实践过程中人们很快会注意到，这个规律的确是生效的。另外，血糖减肥食谱在某种程度上也解释了间隔减肥的食谱的原理是什么。通过间隔式的减肥可以将血糖水平控制在稳定的水平上。这样土豆自然成为具有强稳定性的食物（而这就意味着糖分的稳定性），因而从糖血症的角度来看并不一定是值得推崇的。
现在有无数填满了糖分值的表格，计算每种食物能够在多大程度上使血糖值上升。研究人员以葡萄糖为基准，葡萄糖——对血糖的冲击如同法拉利的动力一样——成为一个指标，被规定为１００。然后再依照这个标准来测量各种不同的食品，考量它们是怎样使我们的血糖迅速上升的。谁要是想按照这种方法减肥，就应当更青睐那些最大的指标数值只有５０的食品。哦，天啊，看起来瘦身就要按照复杂的表格行事，反复查询表格上的数值清单。不行。如果您局限在像我一样贫乏的食物清单上，您就必须注意，鉴于其糖分较高，哪些水果和蔬菜最好是应当省去的。
不要吃的蔬菜：
玉米、煮熟的胡萝卜（严重警告！——但生吃是可以的）、南瓜和罐装豌豆。
不能吃的水果：
西瓜、熟香蕉、海枣、葡萄干、葡萄和水果罐头——所有含果糖多的水果。
对于芒果和木瓜持保留态度。
如果深入细致地了解，当然可以弄一个有糖分数值的清单，在因特网上或者在相关的减肥书籍中就可以找到。理论是不是正确，我也不能判断，但是听起来前途还是很光明的。
从糖分的减肥食谱中可以看出，这种食谱实际上并没有引发多大的饥饿感。我只能希望：您喜欢吃鱼。鱼类是减肥食品中的上品，是瘦身餐之中的女皇。无论您走的是什么样的瘦身路线，只要吃鱼您就会在这条路上畅通无阻。您尽可以吃肥鱼，虽然这样的鱼含有较多的热量，但是里面含有的脂肪至少是有益的脂肪。我也时常会享用一片较瘦的鱼肉或者鱼翅部分。
沙拉。是的，沙拉！金枪鱼沙拉、小鸡胸脯沙拉、蘑菇沙拉、辣椒丝沙拉、黄瓜沙拉、小洋萝卜沙拉、番茄沙拉或多种蔬菜的沙拉。以前在减肥期间我都用柠檬汁来拌我的沙拉，而且只用柠檬汁。尽管如此，这也一样会耗尽一个像我这样狂热的沙拉爱好者的热情。这次我完全按照经典的方式用醋和油或者用酸奶来拌沙拉。可以吃的这一点点东西至少要味道不错才行。
每天喝一次汤，每天吃一次有鱼的沙拉或者瘦肉。早晨，如果吃早饭的话，可以喝少量酸奶或者脱脂奶（低脂的），辅之以新鲜的水果和一些燕麦片。
是否吃早餐一直都是减肥狂们长期争吵的话题。必须要吃早餐吗？如果放弃早餐，会在白天时常感到饥饿吗？只是感到饥饿的时候才吃东西，还是应该强迫自己吃早饭，即使一点也没有感到饥饿？在这一方面我不是那么墨守成规的。从前我只要饿了就会吃早餐；如果没有饿，这是更为经常的情况，我就干脆什么也不吃，而在上午的时候才吃我的第一顿饭。我认识的许多瘦人基本上都不吃早饭。这样做健康吗？不管怎样，不吃早饭没有给我带来任何的损失，我的新陈代谢并不弱，不需要任何的推动，没有早餐我也可以很好地生活。要是起床后马上就面临着饥饿性水肿，那么就应该吃饭——加了炼乳或者是酸奶的水果，或者是有一些瘦肉片的全麦面包。
我喜欢喝咖啡，也允许自己喝，而且是加糖的。早上没有一杯美味的咖啡就着手做一大堆事情，对我来说是太困难了。我很清楚牛奶含有卡路里，但是没有牛奶我宁愿不喝咖啡，所以我喝低脂的牛奶。
我生活中的一个瘦身的日子大致是这样的：
早晨：
牛奶咖啡，一些有炼乳的水果和燕麦片。
中午：
最多是喝点清淡的汤。
下午：
水果。
傍晚：
番茄和洋葱以及金枪鱼（罐装无油），苦丁茶搭配全麦面包。

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夜里：
酸奶。
辅之以大量的水。我不得不适应大量地喝水，但是肚子里的水会造成饱胀的感觉。一条铁的纪律：谁饮水越多，吃东西就越少，因为能摄入的量越来越少。
在我的计划中，我一定不会注意我已经吃掉的东西，这意味着不会饱受饥饿的摧残。当然，我对于美味的食物如意大利细面条、烤面条加干酪沙司、烤宽面条，或者奶油蛋糕很有兴趣，但是我不饿。
除此之外，某种类型的饮食，也就是少量的白面，无糖、高值的蛋白和好的碳水化合物，是老少咸宜的。我的孩子也跟着吃这样的食品，搭配以土豆或者是面条都没有问题。即使是那些经常外出的、绝大部分饮食都是在餐馆中解决的人们，在食物的选择方面也不存在任何问题。每个餐厅都有沙拉，您吃沙拉或是鱼，鸡翅或是蔬菜和肉，都可能不会给您带来幸运，但是一定会使身材更苗条。
在这部书中您将找不到任何菜谱。这是出于以下几点原因：
１． 我的烹调手艺仅限于一定的范围内。
２． 您比我更加了解自己的口味。多想一些花样出来，保持您的创造力。如果您既讨厌Ｒｕｃｃｕｌａ［一种意大利的蔬菜，可用来制作比萨饼或沙拉。——译者注］又不喜欢牛肝菌，一个有牛肝菌的Ｒｕｃｃｕｌａ沙拉对您又有什么用处呢？
３． 这部书并不涉及详细的瘦身指导和说明。
您已经是成年人了，９０％的人都心知肚明，在一个减肥食谱中薯条不一定是有益的。困扰我的已经不是这样的问题——为了不再胖下去我应该吃什么，而是我如何度过这物资贫乏的时光。几乎所有的小胖子都知道，吃什么样的食物会使她们苗条。需要附加说明的是，减肥是一件比较个人化的事情，并不存在适合于所有人的专利配方。我要喝我的牛奶咖啡，甚至一天喝很多；您可能需要吃面条（原本我也是如此，如果我想到面条的话），或者是橙汁，或者别的什么日常的东西。人和人是不同的。请尝试用健康但热量不太高的食物来进行试验。如果合您的胃口，您也可以整天喝同样的汤，或者总是吃小鸡胸脯肉的沙拉。但是您不必非得如此，太多的规定会将人拖垮。
如果谁需要详细的指导，她应该去买一本有菜谱的瘦身书。
关怀备至的书籍
我在进入减肥这个正题之前不仅对自己个人的减肥经验作了一次回顾，同时也翻阅了至少５０本瘦身书籍。其中的大部分都是无聊的老生常谈，一无是处的垃圾，人们尽可以放心大胆地忘记它们。人们被肆意地欺骗，翻过１０页之后就已经腻烦了。但是如果想要得到一个特定的瘦身食谱的指导，有几本书还是很有用处的。
我个人的绝对主观的减肥食谱书籍排行榜：
克里斯蒂娜·诺依鲍尔着：完全女人减肥手册（科瑙尔［Ｋｎａｕｒ］出版社）
论题／策略：意兴盎然地进食，少吃脂肪类食物，尽量少吸收糖分，不吃面粉并定时做运动。
评价：克里斯蒂娜·诺依鲍尔得到了包括德国物品评测基金会在内的所有评测机构的一致好评。她所推崇的饮食配方意义重大，而且借鉴了减肥的最新研究成果。她提倡不断地调整饮食并公开批判了当今理想的苗条身段的标准。她的饮食理念是意义非凡的。相对来说她更多的是在讲述自己，这本书本身要比它的题目和封面传达给读者的印象好得多（在封面上诺依鲍尔女士腹部朝下，结实丰满的胸部向人侵袭过来，让人联想到她那优雅生活中的一切，就是不会想到减肥食谱）。总之是一本装祯精美的图书，一个惹人喜爱的、与期望相符的人物形象（她并不像你我那样，看起来并不像是３４岁的人）。
马里昂·格里尔帕策着：格律克斯减肥食谱——带着幸福的感觉瘦身（格莱佛和温策出版社［Ｇｒ?ｆｅ ｕｎｄ Ｕｎｚｅｒ］）
在我看来，在糖分问题上做文章的新书中，这是最好的一本。内容阐述得很好，而且通过一些小建议丰富了内容，还附有十分美味的煲汤菜谱。
谁要是站在大量的理论基础之上，谁就能够从米歇尔·蒙提涅克的书中得到乐趣。即使是喜欢喝酒和吃奶酪的人们，也会喜欢蒙提涅克的观点。
这本书的内容都是涉及糖分指数的。蒙提涅克就像是法国的穆斯林传教者，眼下有一部分人完全追随他的饮食方法，而对于我来说他太绝对了。他对可怜的土豆的仇恨将这小小的块茎与某一段不堪回首的童年往事联系在一起。而他对正常的饮酒，甚至是在怀孕期间的饮酒行为的辩护引起了我的怀疑。但是，可以从信息报上找到与糖分这个主题有关的一些信息，并不一定要像奴隶似的完全专注于蒙提涅克的整个思想体系。
多尔特·黑尔伯格：新的Ｆｉｔ ｆｏｒ ｆｕｎ［“Ｆｉｔ ｆｏｒ ｆｕｎ”是德国着名电视台ＶＯＸ生活时尚频道中一个收视率极高的栏目，它关注人们的健康、饮食、运动等各个方面，向观众提供生活中的科学引导。——译者注］减肥食谱（西南出版社）
不同的减肥食谱计划都强调低热量并包含有许多的食物配方，适合阅读并有意义深刻的理论。我认为：是本好书。

婉儿

布力吉特瘦身典范食谱有多种不同的版本。多年以来，在探索的过程中，布力吉特食谱获得了不俗的好成果。没错，其理念是意义深远的，另外最新的计划是建立在糖分理念的基础之上的。
在因特网上可以找到大量的精神支持。我最喜欢的网页是ｗｗｗ．ｄｉａｅｔｅｎ－ｓｉｎｄ－ｄｏｏｆ．ｄｅ。在这个网站上有大量有关减肥的信息，其他小胖子的减肥日记，有效的小窍门和宽慰。对于在网上冲浪，这是一个非常周到的网站。
说到上网冲浪，在所有的减肥食谱中人们不应当忘记的一点是运动，这种运动可以直接演变成体育。重要的一点是，这对身体是有益处的。我曾反复印证，体育运动使我充满活力，帮助我从减肥食谱的深渊中拉出来，加强我的减肥动力，而且，顺带着我注意到，也可以帮助我克服怠惰的习惯和心理。能够做到定期跑步的人，通过适当的减肥食谱的投入，不日就会体验到，不用再随身带着一些瓶瓶罐罐，不久就可以不再拖着半箱水到处跑，而最后体重也不再增长了。如果您也想拥有增肥的感觉（如果这是您追求的目标的话），您只需要做到无论走到哪里都背着一箱水，并且想象一下，尽管看不到，但这整个的箱子是被分散开来随身带着的。
一个减肥食谱中最困难的部分是，不要忘记其中所有的看法和希望、想象和行动。这个减肥食谱终究只为了一个目的服务：过上更美好的生活，因此必须使“艰巨的”和“轻松的”阶段交替进行。对待自己既不能太严厉，也不能松懈。真理就在其中。
据说女公爵冯·坎特曾经断言，人们永远也不可能过于肥胖或者过于削瘦。对于不能过于肥胖这一点她可能是正确的，但是在不可能过于削瘦这点上她却错了。“人之生也柔弱”，《道德经》中这样写道，这本着作有将近２５００年的历史并且出自这样的一个文化圈，在这个文化圈中，很少有人是肥胖的。“其死也坚强。草木之生也柔脆，其死也枯槁。”人们毕竟是要衰老的，我这样想。如此说来人们或许应该尝试一下，不肥胖，但是“柔脆”。

婉儿

看上去似乎一切都很顺利，我保持住了自己的体重，到现在为止。时而胖一公斤，时而又瘦一公斤。我没有尝试发展任何歇斯底里的脾气。有些人的心理状态总是围绕着现有体重转，体重增加一斤，脸色都要变一变，就好像他们刚刚收到了什么不治之症的通知一样。我对这些人非常反感，因此我尝试着让自己不这样。我不希望被困在这样的一个世界中。即使体重秤上的指针又向上挪了一磅，这一天也一样可以是美好的。何况我也绝不可能吃一辈子的减肥餐。
节食之后的日子是极度奢侈的日子，是“终于有一些漂亮的东西适合我了”的日子。这种振奋带来的首先是高强度的花费。就像奥普拉·温弗瑞［Ｏｐｒａｈ Ｗｉｎｆｒｅｙ，当今世界上最具影响力的黑人妇女之一，她的成就是多方面的：控股哈普娱乐集团；掌握了超过１０亿美元的个人财富；主持电视谈话节目“奥普拉脱口秀”。——译者注］常常说的那样，我成了一个“黑带级”的购物狂。穿上从前只能刚刚好伸进一条腿的裤子，那是一种多么不寻常的感觉。所幸这种欣喜若狂的状态慢慢有所减弱，否则可能什么时候我会更苗条一些，但是在午餐时孩子们就只能啃干面包了。
保持体重并不总是那么轻松的事情，人们很快就会跌回到原来的行为模式中去。要是长年累月地过量进食，在几个月之内对于体重的减轻会不习惯。人们不得不悬崖勒马。
而有一点我必须承认：圣诞节是极其难熬的时节。在基督降临节的下午，幼儿园和学校里到处是美味的圣诞果脯蛋糕和小糕点的诱惑。还有阴沉沉的天气、烤鹅和丸子。节日时总是免不了不断地吃东西。如果人们放弃肥腻的煎肉而选择沙拉，就意味着：“如果你愿意一辈子节食，你就毁掉了一个人在饮食方面的全部乐趣。”如果吃烧鹅，就说明：“小心，你的体重很快又要反弹了，那么你就可以把你的新衣服处理掉了。”
最好的情况是，按照快乐原则来吃东西并尝试按自己的意愿行事。一只烧鹅的热量总好过那种痛苦的感觉，觉得自己是世界上唯一得不到任何享受的人。但这样的话第二天就不能再吃完全是脂肪的食物了，也不要去动肉丸子。可以在圣诞节前和圣诞节期间听凭自己增加３公斤的重量，之后再减下来，对此要冷静对待。我在这段时间内甚至尽可能勇敢地将我的运动计划进行到底，虽然没有继续减肥，但是体重也一直没有再增加。如果坚持做运动而不完全放任自流，那么正常的饮食就是可能实现的。哟嗬！
在我突然意识到杏仁泥土豆的味道甜得要命的第一年，我是多么地惊讶。事实上是太甜了。我从前从未觉得，有什么东西对我来说太甜了。无糖的食品看来是很有效的。
对我来说最困难的始终是在晚上控制自己。可能是因为，吃东西对我而言是一种奖励，是放松的标志。当孩子们躺在床上，完成了一天的工作，我自己的时间就到来了，可以奖励自己一些东西。我喜欢坐在电视机前面不断地向自己的嘴里填食物。无聊的时候，在我的脑海中总是有个声音在呼唤：吃点好吃的吧。忽视这个声音的存在不是件容易的事情，但是，我越来越能够做到了。[(END)]