香酥萝卜丸子

盼盼

香酥萝卜丸子

    唐代名医孙思邈在《千金要方·食字》中载：“安身之本，必资于食”。“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气。若能用食平疴，释情遣疾者，方可谓良工”。“食疗不愈，然后命药”。由此可见，孙氏非常重视食疗。眼下，正是翠绿爽口的萝卜上市的季节。现在，向您推荐一款萝卜养生菜，闲暇之余，您不妨亲自动手一做，在享受美味的同时，感受生活的快乐。

    特色：

    外观洁白，大小均匀，外像可爱，口感外酥内嫩，物美价廉。

    配料：

    白萝卜、草鱼（做成鱼茸）、白面馒头切粒、调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒

    制作方法：

    将白萝卜去皮切粒备用。草鱼宰杀后去皮去骨，取净肉加姜葱水泡后，用搅拌器打成鱼茸备用。将白萝卜粒用少许盐抓匀后，用纱布包住挤干水分后加入鱼茸、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少许生粉，充分搅拌起劲，然后挤成大小均匀的萝卜丸子，外面均匀地沾上白面馒头粒，依次做好后备用。锅内烧干净的色拉油至三成油温，放入备用的萝卜丸子，慢火炸至全部浮起后捞出装盘。

    制作关键：白面馒头一定要用放干后切小粒备用。另外炸萝卜丸子的时候油温不能够太高，应该是慢火浸炸至熟，否则馒头粒会炸成黄色，从而影响出品色泽。