棒骨萝卜汤的做法

蚂蚁王子

东北的深秋已经很冷了，慢火煨在炉子上的萝卜在已黒透的没有开灯的厨房里，发出轻微的噗噗声，晚回的家人在寒风中归来，在开门的刹那会有屋里的暖气扑面而来，马上又会闻到萝卜甜甜的气息和肉的香气，肯定会惊喜的说今天的晚饭很热乎啊！冬天我喜欢提前炖上一锅棒骨或者牛肉萝卜汤，一次多做一些，放到第二天味道完全互相浸透后会变得更好吃。”

1.买棒骨的时候让店家将棒骨从中间剁开露出里面的骨髓，然后用清水浸泡半小时，中间可以换几次清水，这样做就是为了将棒骨里的血水泡出来，这样煮的时候没有那种血浆凝固的小碎块 2.将泡好洗干净的棒骨放入汤锅中，放入清水没过10厘米

棒骨萝卜汤的做法

3.大火煮开后会有浮沫飘在水面上，用汤勺轻轻地撇出去，要用汤勺将骨头翻动，这样浮沫会很快的飘上来，这样就能撇的干净 4.这时候将生姜洗干净用刀拍破拍松后放入汤锅中，再放入花椒粒

棒骨萝卜汤的做法

5.大火再次烧开，然后盖上锅盖小火保持微开煮2个小时，这样煮出来的汤汁是清亮的 6.将萝卜削去外皮，外皮去的厚一点，这样煮出来的萝卜汤味道会更好，削下来的萝卜皮可以凉拌成酸甜口的或者香辣口的脆萝卜皮

棒骨萝卜汤的做法

7.将去皮的萝卜切成大一点的滚刀块放入到棒骨汤中，然后放盐搅匀尝一下盐味，然后在小火煮30~40分钟后关火 8.吃的时候可以将汤碗里放一点香菜末，再将汤和萝卜棒骨盛入汤碗中，棒骨上的肉已经煮到一碰就会掉下来，就是这样边喝汤边吃肉和萝卜已经很好吃了，也可以将萝卜捞出来将棒骨上的肉撕下来用少许凉拌酱油、蒜末、葱末、香菜末和辣椒油拌匀，这样也很好吃

棒骨萝卜汤的做法

棒骨萝卜汤的做法

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